Gâteau Sock-it-to-me

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Beginner
Gâteau Sock-it-to-me
Dans les années 70, ce gâteau était l’un des plus populaires. C’est un gâteau moelleux qui fond en bouche, aux noix de pécan avec un tourbillon de cannelle, et dont l’arôme incroyable emplit la maison pendant la cuisson. Nappé d’un glaçage vanillé sucré.

Ingrédients

  • 1 sachet de préparation pour gâteau au beurre
  • 1/2 tasse (120 g) de sucre
  • 3/4 tasse (180 ml) d'huile Crisco
  • 1/2 tasse (75 g) de noix de pécan hachées
  • 1/2 pinte (240 ml) de crème aigre
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 3 cuillères à café de cannelle
  • Glaçage :
  • 1 tasse (120 g) de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café de vanille

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélangez les 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé et la cannelle. Réservez. Dans un grand saladier en verre, mélangez la préparation pour gâteau, 120 g de sucre, l’huile et la crème aigre. Ajoutez les œufs un par un en battant bien après chaque ajout. Incorporez délicatement les noix de pécan hachées à la pâte.
  2. Dans un moule à cheminée graissé et fariné, versez la moitié de la pâte. Saupoudrez le mélange sucre-cannelle uniformément sur la pâte, puis versez le reste de la pâte par-dessus. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
  3. Pour préparer le glaçage, mélangez le sucre glace, le lait et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Versez le glaçage sur le gâteau pendant qu’il est encore tiède.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau s'est-il affaissé au milieu ?

R: Assurez-vous que votre four est complètement préchauffé à 180 °C (350 °F) avant la cuisson. Ouvrir la porte du four trop tôt peut également faire s'affaisser le gâteau, résistez donc à l'envie de vérifier avant au moins 45 minutes de cuisson.

Q: Puis-je utiliser un autre moule qu'un moule à cheminée ?

R: Un moule à cheminée fonctionne le mieux car il permet une distribution uniforme de la chaleur pour ce gâteau dense et moelleux. Un moule à kouglof est un substitut acceptable, mais un moule à gâteau ordinaire peut entraîner une cuisson inégale et un centre détrempé.

Q: Pourquoi mon glaçage est-il trop épais ou trop liquide ?

R: Ajoutez le lait progressivement au sucre glace : vous pouvez toujours en ajouter pour le diluer. Pour un glaçage plus épais, ajoutez plus de sucre glace une cuillère à soupe à la fois. Le glaçage doit être versable mais pas aqueux.

Conseils et Techniques

Versez le glaçage sur le gâteau pendant qu’il est encore tiède mais pas chaud : cela lui permet de pénétrer légèrement tout en créant un bel enrobage. Pour une saveur optimale, laissez reposer le gâteau glacé au moins 2 heures avant de servir afin que la saveur du tourbillon de cannelle imprègne le gâteau.

Substitutions d'Ingrédients

  • préparation pour gâteau au beurre: préparation pour gâteau jaune
  • crème aigre: yaourt grec nature
  • huile Crisco: huile végétale ou huile de colza
  • noix de pécan: noix ou omettez complètement

Équipement Nécessaire

  • moule à cheminée ou moule à kouglof
  • grand saladier
  • petit bol pour le sucre à la cannelle
  • batteur électrique ou fouet

Contexte Historique

Le gâteau Sock-it-to-me a gagné en popularité dans les années 1970, lorsque la pâtisserie pratique avec des préparations pour gâteau était à son apogée. Le nom vient probablement de l’expression « Sock it to me ! » rendue célèbre par l’émission télévisée Rowan & Martin’s Laugh-In.