Pommes de Terre Mijotées avec Saucisse et Tasso au Cuiseur à Riz

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h 12 min Total: 1 h 27 min Beginner
Pommes de Terre Mijotées avec Saucisse et Tasso au Cuiseur à Riz
La facilité de cette recette a impressionné mon mari. Il était surpris que nous puissions appuyer sur le bouton, partir chez Stine Lumber et ne pas avoir à nous inquiéter que quelque chose brûle, puis revenir à la maison et le repas est prêt. Pommes de terre mijotées avec saucisse fumée, tasso, ail et oignons, le tout cuit parfaitement dans le cuiseur à riz. J’ai en fait utilisé seulement la moitié du beurre demandé dans la recette.

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de saucisse fumée en morceaux, coupée en bouchées et dorée
  • 225 g (1/2 lb ou 8 oz) de tasso de porc fumé, coupé en gros dés et légèrement doré
  • 900 g (2 lb) de pommes de terre blanches ou nouvelles, épluchées et coupées en dés
  • 7 gousses d'ail, hachées
  • 1 petit oignon haché
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun ou créole, ou au goût
  • 1 bâton de beurre, 225 g (8 oz) haché
  • 1 sachet de 28 g (1 oz) de soupe à l'oignon déshydratée
  • 2 tasses (480 ml) d'eau

Préparation

  1. Ajoutez tous les ingrédients dans le cuiseur à riz et mélangez pour combiner.
  2. Couvrez et lancez la cuisson. Si votre cuiseur à riz propose des options bouillir/mijoter, riz blanc, céréales complètes ou cuisson vapeur, utilisez le réglage “riz blanc”.
  3. Cuisez jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 1 heure à 1 heure 15 minutes. Lorsque nous avons préparé ce plat, la recette a cuit pendant 52 minutes et a atteint le niveau de 6 tasses.
  4. Variante facultative : ajoutez une boîte de Rotel (tomates en dés avec piments) pour plus de saveur et un peu de piquant.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je sauter l'étape de dorer la saucisse et le tasso d'abord ?

R: Bien que vous puissiez les ajouter sans les dorer, faire dorer légèrement les viandes d'abord développe une saveur plus profonde et rend une partie du gras. Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez sauter cette étape et le plat sera toujours réussi, juste avec un peu moins de profondeur.

Q: Mes pommes de terre sont devenues en purée. Que s'est-il passé ?

R: Cela peut arriver si vos pommes de terre sont coupées trop petites ou si le cuiseur à riz fonctionne trop longtemps. Essayez de les couper en plus gros morceaux (environ 2,5 cm) et vérifiez la cuisson aux alentours de 50 minutes.

Conseils et Techniques

Vous pouvez réduire le beurre de moitié (115 g ou 4 oz) et le plat sera toujours délicieux : le gras rendu par la saucisse et le tasso ajoute beaucoup de richesse. Pour de meilleurs résultats, coupez vos pommes de terre en morceaux uniformes pour qu’elles cuisent de manière homogène.

Substitutions d'Ingrédients

  • tasso de porc fumé: jambon fumé ou bacon canadien
  • saucisse fumée en morceaux: saucisse andouille ou kielbasa
  • pommes de terre blanches ou nouvelles: pommes de terre Yukon Gold

Équipement Nécessaire

  • cuiseur à riz (de préférence avec réglage riz blanc)
  • planche à découper
  • couteau
  • poêle pour dorer les viandes

Contexte Historique

La cuisson au cuiseur à riz est devenue populaire dans les foyers louisianais dans les années 1980 et 1990, en particulier avec la marque Hitachi. Les cuisiniers cajuns créatifs ont rapidement adapté des plats traditionnels à la casserole comme les pommes de terre mijotées à cette méthode de cuisson sans surveillance, leur permettant de vaquer à d’autres occupations sans se soucier que cela attache.