Crevettes Super Rapides en Six Minutes

2 portions Préparation: 5 min Cuisson: 7 min Total: 12 min Beginner
Crevettes Super Rapides en Six Minutes
Mawmaw nous a raconté que ce plat secret avait séduit cette dame qui s’est mariée heureuse. Des crevettes fraîches en couches avec de la sauce Worcestershire, des oignons, de l’ail et du beurre composent ce plat célèbre et coûteux de La Nouvelle-Orléans que vous servez tel quel avec du pain français croustillant, en utilisant le jus au beurre comme sauce.

Ingrédients

  • 450 g de crevettes fraîches avec ou sans têtes
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 oignon jaune ou Vidalia, émincé finement
  • Mélange d'assaisonnement Season All au goût
  • 2 à 3 gousses d'ail écrasées (ou plus selon votre goût)
  • 3 cuillères à soupe de beurre (facultatif, pour plus de richesse)

Préparation

  1. Commencez avec le plus grand saladier allant au micro-ondes qui rentre dans votre four.
  2. Disposez autant de crevettes que possible (avec ou sans têtes) dans le saladier en une seule couche. Essayez de ne pas avoir de crevettes les unes sur les autres. Arrosez généreusement de sauce Worcestershire et recouvrez le dessus des crevettes avec l’oignon émincé.
  3. Assaisonnez généreusement avec le mélange Season All : n’ayez pas peur d’être généreux.
  4. Ajoutez une bonne quantité d’ail écrasé (à votre convenance, mais c’est cette partie qui fait tout le plat).
  5. Ajoutez le beurre si vous l’utilisez pour plus de richesse.
  6. Couvrez hermétiquement et faites cuire à puissance maximale pendant 3 minutes.
  7. Vérifiez soigneusement que la cuisson est uniforme ; remuez si nécessaire.
  8. Faites cuire encore 3 à 3 minutes et demie jusqu’à ce que les crevettes soient roses et opaques. Laissez reposer quelques minutes et servez tel quel avec du pain français croustillant pour tremper, ou sur des pâtes.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes crevettes sont-elles caoutchouteuses ?

R: Ne les faites pas trop cuire ! Les crevettes cuisent très rapidement au micro-ondes. Elles sont cuites dès qu'elles deviennent roses et opaques. Si vous les faites cuire trop longtemps, elles deviendront dures et caoutchouteuses.

Q: Puis-je en cuire plus qu'une seule couche ?

R: Il vaut mieux s'en tenir à une seule couche pour une cuisson uniforme. Si vous devez en faire plus, faites-le en plusieurs fois. Les crevettes empilées ne cuiront pas uniformément et certaines seront trop cuites tandis que d'autres seront insuffisamment cuites.

Conseils et Techniques

C’est vraiment l’ail qui fait toute la spécificité de ce plat, alors n’hésitez pas à en mettre. Et couvrir le saladier hermétiquement est essentiel : cela emprisonne la vapeur et aide les crevettes à cuire uniformément tout en les gardant tendres.

Substitutions d'Ingrédients

  • Mélange d'assaisonnement Season All: Assaisonnement créole ou Tony Chachere's
  • oignon jaune ou Vidalia: oignon blanc ou rouge
  • crevettes fraîches: crevettes surgelées, décongelées

Équipement Nécessaire

  • Grand saladier allant au micro-ondes avec couvercle ou assiette allant au micro-ondes pour couvrir

Contexte Historique

Cette recette reflète l’évolution de la cuisine louisianaise dans la cuisine moderne. Alors que la cuisine traditionnelle de La Nouvelle-Orléans reposait sur les plaques de cuisson, les cuisiniers ingénieux ont adapté les combinaisons de saveurs classiques à la commodité de la cuisson au micro-ondes sans sacrifier le goût audacieux et aillé.