Cookies au Beurre de Cacahuète et Pépites de Chocolat
Ingrédients
- 1 tasse (environ 250 g) de beurre de cacahuète crémeux
- 1 tasse (200 g) de sucre blanc
- 2 gros œufs battus
- 2 tasses (environ 340 g) de pépites de chocolat
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
- Mélangez le beurre de cacahuète et le sucre jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez les œufs battus et mélangez bien.
- Incorporez les 2 tasses de pépites de chocolat jusqu’à répartition uniforme.
- Déposez des cuillérées à soupe de pâte sur des plaques à pâtisserie non graissées, en espaçant d’environ 5 cm.
- Enfournez à 180 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre reste encore moelleux. Ne faites pas trop cuire.
- Laissez les cookies refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi mes cookies s'étalent trop à la cuisson ?
R: Assurez-vous d'utiliser un beurre de cacahuète crémeux standard, pas les variétés naturelles ou sans mélange qui ont une teneur en huile différente. De plus, ne sautez pas l'étape de refroidissement sur la plaque — cela aide les cookies à bien prendre.
Q: Puis-je préparer ces cookies sans œufs ?
R: Les œufs sont essentiels dans cette recette car il n'y a pas de farine pour apporter de la structure. Vous pourriez essayer des œufs de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d'eau par œuf, laissez reposer 5 minutes), mais la texture sera différente — plus friable et moins moelleuse.
Q: Pourquoi mes cookies ne sont-ils pas devenus croustillants ?
R: Ces cookies sont censés être moelleux et fondants, pas croustillants. Si vous préférez une texture plus croquante, faites-les cuire 2 à 3 minutes de plus et laissez-les refroidir complètement sur la plaque.
Conseils et Techniques
Ne faites pas trop cuire ces cookies — ils auront l’air légèrement pas assez cuits quand vous les sortez du four, mais ils vont se raffermir en refroidissant. Les laisser reposer sur la plaque chaude pendant 5 minutes est la clé pour obtenir la texture parfaite.
Substitutions d'Ingrédients
- beurre de cacahuète crémeux: beurre de cacahuète croquant
- sucre blanc: sucre roux
- pépites de chocolat: pépites de beurre de cacahuète, pépites de caramel, ou chocolat haché
Équipement Nécessaire
- Saladier
- Batteur électrique ou cuillère en bois
- Plaques à pâtisserie
- Cuillère à soupe ou cuillère à cookie
- Grille de refroidissement
Contexte Historique
Les cookies au beurre de cacahuète sans farine sont devenus populaires pendant la Seconde Guerre mondiale, quand la farine était rationnée. La simplicité de la recette a perduré parce que, franchement, pourquoi changer la perfection ? L’ajout de pépites de chocolat est une variante moderne de la version classique à trois ingrédients.