Glaçage au chocolat simple

1 portions Préparation: 5 min Cuisson: 5 min Total: 10 min Beginner
Ce glaçage au chocolat simple est un glaçage cuit rapide préparé avec du cacao Hershey’s, du beurre et du sucre qui prend parfaitement. Bouilli pendant juste une minute et battu jusqu’à épaississement, il crée un nappage au chocolat lisse et riche, parfait pour les gâteaux et les cupcakes.

Ingrédients

  • 1/4 tasse (environ 25 g) de cacao en poudre Hershey's
  • 1 tasse (environ 200 g) de sucre blanc cristallisé
  • 1 bâtonnet (8 cuillères à soupe, environ 115 g) de beurre
  • 1/4 tasse (environ 60 ml) de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

  1. Dans une casserole moyenne, mélangez le cacao, le sucre, le beurre et le lait. Portez à ébullition forte à feu moyen-vif, en remuant constamment pour éviter que ça n’attache.
  2. Faites bouillir pendant une minute après avoir atteint l’ébullition forte, en continuant de remuer. Retirez immédiatement du feu.
  3. Ajoutez l’extrait de vanille et battez le mélange vigoureusement avec une cuillère en bois ou un batteur électrique jusqu’à ce qu’il commence à épaissir, environ 2 à 3 minutes.
  4. Étalez immédiatement sur le gâteau refroidi pendant que le glaçage est encore chaud et facile à étaler. Le glaçage va prendre en refroidissant.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon glaçage est-il granuleux ou pas lisse ?

R: Le sucre doit complètement se dissoudre pendant l'ébullition. Assurez-vous de remuer constamment et de porter à ébullition forte. S'il est encore granuleux, vous l'avez peut-être retiré du feu trop tôt avant que le sucre ne soit complètement dissous.

Q: Pourquoi mon glaçage a-t-il durci trop rapidement avant que je puisse l'étaler ?

R: Ce glaçage prend rapidement en refroidissant. Travaillez vite et étalez-le sur le gâteau immédiatement après l'avoir battu. S'il commence à durcir, vous pouvez le réchauffer brièvement à feu doux avec un tout petit peu de lait pour le détendre.

Q: Pourquoi mon glaçage est-il trop liquide et ne s'épaissit pas ?

R: Continuez à le battre : c'est le battage qui le fait épaissir et devenir tartinable. Cela devrait prendre 2 à 3 minutes de battage vigoureux. Assurez-vous également de l'avoir fait bouillir pendant toute la minute à ébullition forte.

Conseils et Techniques

Assurez-vous que votre gâteau est complètement refroidi avant de le glacer : le glaçage chaud sur un gâteau chaud va le faire fondre et glisser. Cette recette fonctionne parfaitement sur le gâteau au chocolat cajun ou tout gâteau à étages.

Substitutions d'Ingrédients

  • cacao Hershey's: tout cacao en poudre non sucré
  • beurre: margarine
  • lait entier: lait demi-écrémé ou crème légère

Équipement Nécessaire

  • Casserole moyenne
  • Cuillère en bois ou batteur électrique
  • Tasses et cuillères à mesurer

Contexte Historique

Les glaçages au chocolat cuits comme celui-ci étaient populaires avant la disponibilité généralisée du sucre glace et des recettes modernes de crème au beurre. La méthode de l’ébullition crée une texture unique qui se situe quelque part entre le fudge et le glaçage traditionnel.