Farce aux Crevettes

Préparation

1. Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre et le jus de citron. Faites revenir l’oignon vert, le poivron, le céleri, l’oignon jaune, les champignons et l’ail jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 8 à 10 minutes.
2. Assaisonnez les crevettes avec du sel, du poivre rouge, du poivre noir, du basilic et du persil. Ajoutez les crevettes hachées au mélange de légumes et faites revenir jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez le persil. Retirez du feu, ajoutez la chapelure et mélangez bien. Le mélange doit être épais.
3. Dans une casserole séparée à feu moyen, ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre fondu et la farine. Remuez constamment jusqu’à ce que la farine soit bien enrobée et que le mélange bouillonne, environ 2 à 3 minutes pour faire un roux léger.
4. Ajoutez le lait et réduisez le feu à moyen-doux en remuant constamment jusqu’à épaississement, environ 5 à 7 minutes.
5. Ajoutez 1/2 tasse (120 ml) de fromage (réservez 1/4 tasse / 60 ml pour la garniture) et retirez du feu. Remuez avec un fouet jusqu’à ce que le fromage fonde complètement.
6. Versez la sauce au fromage sur le mélange de crevettes et de chapelure et mélangez bien.
7. Utilisez pour farcir des légumes, des courges, des champignons ou pour préparer un gratin dans une croûte de tarte.
8. Garnissez avec le reste du fromage. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et que le plat soit bien chaud et bouillonnant.