Poivrons Farcis aux Crevettes

4 portions Préparation: 20 min Cuisson: 35 min Total: 55 min Intermediate
Poivrons Farcis aux Crevettes
Poivrons farcis aux crevettes sans riz - Besoin d’utiliser la récolte de poivrons, courgettes et tomates de votre jardin ? Essayez ces délicieux poivrons farcis sans riz accompagnés de crevettes. Se congèle bien et convient à de nombreux régimes alimentaires dont Weight Watchers et KETO. Vous êtes sûr d’avoir votre dose de légumes de la journée avec ce plat. Les crevettes du Golfe sont privilégiées par la plupart des Cajuns - les crevettes sauvages tirent leur saveur de ce dont elles se nourrissent, ce qui dépend de la zone de l’océan où elles sont pêchées.

Ingrédients

  • 2 tasses (480 ml) de courgettes finement hachées
  • 2 tasses (480 ml) d'oignons finement hachés
  • 1/4 tasse (60 ml) de poivron vert haché
  • 1 cuillère à soupe d'ail
  • 1 tasse (240 ml) de tomates fraîches hachées
  • 450 g (1 livre) de crevettes hachées grossièrement
  • 1 moitié de petit pain à hamburger ou 1 tranche de pain de blé trempée dans l'eau
  • 4 à 5 poivrons moyens entiers
  • sel, poivre rouge et poivre noir au goût
  • basilic et persil au goût
  • 1/4 tasse (60 ml / 4 cuillères à soupe) de beurre ou d'huile d'olive
  • chapelure ou chapelure panko pour garnir (assaisonnée en option)

Préparation

  1. Après avoir coupé le haut du poivron pour faciliter le farcissage, faites blanchir les poivrons environ 5 à 10 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez et réservez.
  2. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre ou chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon, le poivron vert haché, l’ail, les tomates et les courgettes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes.
  3. Assaisonnez les crevettes avec du sel, du poivre rouge, du poivre noir, du basilic et du persil. Ajoutez les crevettes hachées au mélange de légumes et faites revenir pendant 10 minutes jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et soient bien cuites.
  4. Essorez l’excès d’eau du pain trempé et ajoutez-le au mélange en mélangeant bien pour combiner. Retirez du feu.
  5. Garnissez les poivrons blanchis avec le mélange de crevettes et de légumes. Recouvrez de chapelure si vous le souhaitez.
  6. Placez les poivrons farcis dans un plat de cuisson avec 2,5 cm (un pouce) d’eau chaude. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 15 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que la garniture soit bien chaude.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes poivrons farcis sont-ils aqueux ?

R: Assurez-vous de bien égoutter les poivrons blanchis avant de les farcir, et essorez l'excès d'eau du pain trempé. L'eau dans le plat de cuisson ne doit pas dépasser 2,5 cm (un pouce) de profondeur.

Q: Puis-je utiliser des crevettes précuites ?

R: Les crevettes fraîches crues fonctionnent mieux pour cette recette car elles cuisent directement dans le mélange de légumes et absorbent les assaisonnements. Si vous utilisez des crevettes précuites, réduisez le temps de cuisson à seulement 3 à 4 minutes pour les réchauffer et éviter de trop les cuire.

Q: Comment savoir quand les poivrons sont prêts après le blanchiment ?

R: Les poivrons doivent être légèrement tendres mais garder leur forme - environ 5 à 10 minutes dans l'eau bouillante. Ils finiront de cuire au four, vous ne voulez donc pas qu'ils soient trop mous à ce stade.

Conseils et Techniques

Ne sautez pas l’étape du blanchiment des poivrons - cela garantit qu’ils cuisent uniformément et deviennent tendres au four. Pour plus de saveur, utilisez de la chapelure assaisonnée ou du panko mélangé avec un peu de parmesan pour la garniture.

Substitutions d'Ingrédients

  • crevettes du Golfe: queues d'écrevisses ou chair de crabe en morceaux
  • pain à hamburger: crackers écrasés ou chapelure panko
  • beurre: huile d'olive ou huile d'avocat
  • poivrons: grosses tomates (comme mentionné dans les notes)

Équipement Nécessaire

  • Grande casserole pour blanchir les poivrons
  • Casserole moyenne ou poêle
  • Plat de cuisson ou plat à gratin
  • Couteau bien aiguisé pour hacher les légumes

Contexte Historique

Les poivrons farcis sont un incontournable de la Louisiane, traditionnellement préparés avec du riz, de la viande et la sainte trinité. Cette version sans riz est devenue populaire parmi les cuisiniers cajuns soucieux de leur santé qui cherchaient à réduire les glucides tout en conservant les saveurs bien-aimées de chez eux.