Crevettes Fra Diavolo

6 portions Préparation: 10 min Cuisson: 20 min Total: 30 min Beginner
Un plat simple et épicé avec des crevettes, des tomates, du vin blanc et des piments rouges ardents qui impressionnera vos amis. C’est délicieux ; j’aime le servir sur des pâtes à faible teneur en glucides, ce qui le rend vraiment compatible avec le régime Atkins !

Ingrédients

  • 450 g de grosses crevettes décortiquées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à café de piment rouge séché en flocons
  • 3 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 1 boîte de 425 g de tomates en dés
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1/4 cuillère à café de feuilles d'origan séchées
  • 3 cuillères à soupe de persil italien frais haché
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais hachées

Préparation

  1. Mélangez les crevettes dans un bol moyen avec 1 cuillère à café de sel et les flocons de piment rouge.
  2. Chauffez les 3 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter pendant environ une minute, retournez-les et continuez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tout juste cuites, environ 1 à 2 minutes de plus. Transférez les crevettes dans une grande assiette ; réservez.
  3. Ajoutez l’oignon dans la même poêle, en ajoutant 1 à 2 cuillères à café d’huile d’olive dans la poêle si nécessaire, et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
  4. Ajoutez les tomates avec leur jus, le vin, l’ail et l’origan. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 10 minutes.
  5. Remettez les crevettes et les jus accumulés dans le mélange de tomates ; mélangez pour enrober et faites cuire pendant environ une minute pour que les saveurs se mélangent. Incorporez le persil et le basilic. Assaisonnez avec plus de sel selon votre goût et servez sur des spaghetti.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes crevettes sont-elles caoutchouteuses ?

R: Ne faites pas trop cuire les crevettes - elles n'ont besoin que de 2 à 3 minutes au total dans la poêle. Elles doivent être roses et tout juste opaques. Retirez-les de la poêle immédiatement et elles finiront de cuire lorsque vous les remettrez dans la sauce à la fin.

Q: Puis-je utiliser des tomates fraîches au lieu de tomates en conserve ?

R: Oui, utilisez environ 500 ml de tomates fraîches en dés. Vous devrez peut-être laisser mijoter la sauce un peu plus longtemps (15 à 20 minutes) pour décomposer les tomates et épaissir la sauce.

Q: À quel point ce plat est-il épicé avec 3 cuillères à café de flocons de piment rouge ?

R: Assez épicé ! Fra Diavolo signifie 'frère diable' en italien. Commencez avec 1 à 2 cuillères à café si vous êtes sensible au piquant, ou utilisez les 3 cuillères à café complètes pour une saveur ardente authentique.

Conseils et Techniques

Ne sautez pas l’étape de remettre les crevettes dans la sauce à la fin - cette dernière minute permet aux saveurs de vraiment se mélanger. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes ou de vin blanc pour la détendre.

Substitutions d'Ingrédients

  • grosses crevettes: crevettes moyennes ou queues d'écrevisses
  • vin blanc sec: bouillon de poulet ou fumet de fruits de mer
  • basilic et persil frais: 1 à 2 cuillères à café de basilic séché et 1 cuillère à soupe de persil séché

Équipement Nécessaire

  • grande poêle épaisse ou sauteuse
  • bol moyen

Contexte Historique

Le Fra Diavolo est un plat italo-américain qui est devenu populaire dans le Sud américain, où il s’intègre parfaitement à notre amour des plats de fruits de mer épicés. Le nom signifie ‘frère diable’ et fait référence aux flocons de piment rouge ardents.