Casserole de Crevettes, Maïs et Riz
Ingrédients
- 2 bâtonnets (environ 225 g) de beurre
- 1 oignon moyen, haché
- 1 petit poivron rouge, haché
- 1 petit poivron vert, haché
- 450 g (1 lb) de crevettes décortiquées
- 1 boîte de soupe aux champignons
- 1 boîte de soupe au cheddar
- 1 boîte (425 g / 15 oz) de maïs en grains, égoutté
- 1 boîte (280 g / 10 oz) de maïs en crème
- 3 tasses (environ 720 ml) de riz cuit
- 1 à 2 cuillères à café de poivre noir et de piment rouge au goût
- 2 cuillères à café de poudre d'ail (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et les poivrons hachés et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- Ajoutez les crevettes décortiquées à la poêle et faites cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et soient bien cuites.
- Incorporez la soupe aux champignons, la soupe au cheddar, le maïs en crème et le maïs en grains égoutté. Faites cuire à feu moyen en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que tout soit bien mélangé, environ 5 minutes.
- Ajoutez le poivre noir, le piment rouge et la poudre d’ail au goût. Mélangez bien.
- Placez les 3 tasses de riz cuit dans un plat à gratin graissé de 25x30 cm ou 23x33 cm. Versez le mélange de crevettes et de maïs sur le riz et remuez doucement pour combiner.
- Faites cuire au four à découvert à 180 °C pendant 30 minutes jusqu’à ce que ce soit bouillonnant et bien chaud.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
R: Oui, assurez-vous simplement de les décongeler complètement et de les sécher avant la cuisson. Les crevettes surgelées libèrent plus d'eau, alors égouttez tout excès de liquide de la poêle avant d'ajouter les soupes.
Q: Ma casserole était aqueuse. Que s'est-il passé ?
R: Assurez-vous de bien égoutter le maïs en grains, et ne sautez pas la cuisson du mélange de crevettes sur la cuisinière d'abord. Cela aide à évaporer l'excès d'humidité. De plus, utilisez du riz cuit de la veille si possible - il est plus sec et absorbe mieux le liquide que le riz fraîchement cuit.
Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
R: Absolument ! Assemblez la casserole, couvrez hermétiquement et réfrigérez jusqu'à 24 heures. Ajoutez 10 à 15 minutes au temps de cuisson si vous la faites cuire directement du réfrigérateur.
Conseils et Techniques
Le riz de la veille fonctionne mieux que le riz frais pour cette casserole - il est plus sec et ne rendra pas le plat pâteux. Si votre riz est fraîchement cuit, étalez-le sur une plaque de cuisson pour le refroidir et le faire sécher pendant 10 à 15 minutes avant utilisation. Ne lésinez pas sur le beurre - il ajoute de la richesse et aide à tout lier ensemble.
Substitutions d'Ingrédients
- soupe au cheddar: crème de céleri plus 1 tasse de cheddar râpé
- maïs en grains: 1 tasse 1/2 (360 ml) de grains de maïs frais ou surgelés
- crevettes: queues d'écrevisses ou chair de crabe en morceaux
- poivrons: la trinité traditionnelle : 1 branche de céleri, coupée en dés, avec les oignons
Équipement Nécessaire
- Grande poêle ou sauteuse
- Plat à gratin de 23x33 cm ou 25x30 cm
- Cuillère en bois pour remuer
Contexte Historique
Les casseroles sont devenues populaires dans les cuisines louisianaises au milieu du XXe siècle lorsque les soupes en crème en conserve ont facilité la création de plats riches et satisfaisants. Cette recette combine cette commodité avec des ingrédients cajuns traditionnels - crevettes, la trinité des légumes (ici adaptée avec des poivrons) et riz - créant un pont entre la cuisine d’antan et la facilité moderne.