Sauce aux échalotes et aux herbes

4 servings portions Préparation: 5 min Cuisson: 5 min Total: 10 min Beginner
Une sauce légère à la délicate saveur d’échalote, préparée avec du beurre, du thym frais et du poivre noir. Elle accompagne particulièrement bien les fruits de mer, la volaille ou le bœuf. Prête en 10 minutes environ, c’est une touche finale élégante pour toute protéine.

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 60 ml (1/4 tasse) d'échalotes émincées
  • 1 cuillère à café de thym frais finement haché
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

  1. Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre deux cuillères à soupe de beurre. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez le thym et le poivre noir. Retirez du feu.
  2. Ajoutez le reste du beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Utilisez sur de la viande, de la volaille ou des fruits de mer cuits. Toute sauce non utilisée peut être conservée dans un récipient couvert au réfrigérateur.

Conseils et Techniques

Assurez-vous de faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient vraiment tendres et translucides avant d’ajouter les herbes : cela adoucit leur piquant et développe leur douceur. L’ajout final de beurre froid hors du feu crée une émulsion soyeuse, alors remuez délicatement jusqu’à ce qu’il soit juste fondu et incorporé.

Substitutions d'Ingrédients

  • échalotes: oignon jaune ou oignon blanc finement émincé
  • thym frais: 1/2 cuillère à café de thym séché
  • beurre: huile d'olive ou ghee

Équipement Nécessaire

  • petite casserole