Gâteau quatre-quarts au 7-Up

8 portions Préparation: 20 min Cuisson: 1 h 15 min Total: 1 h 35 min Beginner
Ce simple gâteau quatre-quarts sudiste est un favori des repas d’église et des réunions de famille. Le 7-Up le garde incroyablement moelleux et lui donne cette texture tendre classique du gâteau quatre-quarts sans trop de complications. Servez-le nature, saupoudré de sucre glace, ou avec des fruits rouges frais et de la crème fouettée. Il se congèle également très bien : enveloppez les parts refroidies individuellement dans du film plastique pour un dessert facile à tout moment.
Un gâteau quatre-quarts classique du Sud des États-Unis, moelleux et léger, préparé avec du soda 7-Up qui lui confère une texture tendre et une délicate saveur citronnée. Cette recette facile avec margarine, Crisco et soda citron-lime donne un dessert onctueux parfait pour toutes les occasions.

Ingrédients

  • 2 bâtonnets de margarine (225 g), ramollie
  • 1/2 tasse de Crisco (graisse végétale)
  • 3 tasses de sucre
  • 5 œufs, à température ambiante
  • 3 tasses de farine
  • 3/4 tasse de 7-Up

Préparation

  1. Préchauffez le four à 160 °C (325 °F). Beurrez et farinez généreusement un moule à cheminée (tube pan) ou un moule bundt.
  2. Battez ensemble la margarine, le Crisco et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux, environ 3 à 4 minutes.
  3. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout et en alternant avec la farine (ajoutez un œuf, battez, ajoutez un peu de farine, battez, répétez).
  4. Incorporez délicatement le 7-Up jusqu’à ce qu’il soit juste mélangé. Ne travaillez pas trop la pâte.
  5. Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire à 160 °C (325 °F) pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre et que le dessus soit doré.
  6. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau quatre-quarts est-il sec ?

R: Assurez-vous que vos œufs sont à température ambiante et ne faites pas trop cuire. Vérifiez la cuisson à 1 heure et 10 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu'un cure-dent ressort avec juste quelques miettes humides. Également, ne travaillez pas trop la pâte une fois le 7-Up ajouté : mélangez juste jusqu'à ce que ce soit incorporé.

Q: Puis-je utiliser du beurre au lieu de la margarine et du Crisco ?

R: Oui, mais la texture sera légèrement différente. La margarine et le Crisco étaient traditionnels dans la pâtisserie sudiste et créent une mie particulièrement tendre. Si vous utilisez uniquement du beurre (environ 280 g au total), attendez-vous à une saveur plus beurrée mais une texture plus dense.

Q: Pourquoi mon gâteau s'est-il affaissé au milieu ?

R: Cela arrive généralement si vous ouvrez la porte du four trop tôt ou si le gâteau n'est pas assez cuit. N'ouvrez pas le four pendant au moins les 50 premières minutes, et assurez-vous que le gâteau est bien pris au centre avant de le retirer. Vérifiez également que la température de votre four est précise.

Conseils et Techniques

Les ingrédients à température ambiante sont essentiels : des œufs froids peuvent faire cailler la pâte ou l’empêcher de bien s’incorporer. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille ou de citron. Certains cuisiniers aiment glacer ce gâteau encore chaud avec un simple mélange de sucre glace et de jus de citron.

Substitutions d'Ingrédients

  • 7-Up: Sprite, Sierra Mist ou tout autre soda citron-lime
  • margarine et Crisco: uniquement du beurre (environ 280 g au total)
  • moule à cheminée (tube pan): moule bundt ou deux moules à cake

Équipement Nécessaire

  • Grand moule à cheminée (tube pan) ou moule bundt de 25 cm
  • Batteur électrique ou batteur sur socle
  • Saladiers
  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Cure-dent pour vérifier la cuisson
  • Grille de refroidissement

Contexte Historique

Les gâteaux au Seven-Up sont devenus extrêmement populaires dans tout le Sud américain dans les années 1960 et 70, lorsque les entreprises de sodas ont promu leurs produits pour la pâtisserie. La carbonation et le sucre du soda attendrissent le gâteau, tandis que les huiles de citron ajoutent une saveur subtile. C’est un cousin du célèbre gâteau au Coca-Cola, un autre classique sudiste.