Gratin de Fruits de Mer

6 portions Intermediate
Un copieux gratin louisianais aux crevettes, crabe, riz et deux fromages, gratiné jusqu’à ce qu’il soit doré et bouillonnant. Ce plat riche agrémenté de Rotel et de champignons se monte en couches pour un repas réconfortant en semaine ou pour une occasion spéciale.

Ingrédients

  • 1/4 de bâtonnet de beurre (environ 30 g)
  • 1 oignon, haché
  • 1 cuillère à café d'ail, haché
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1 boîte de tomates Rotel (tomates en dés avec piments verts)
  • 1 boîte de soupe de champignons (cream of mushroom soup)
  • 1 tasse (240 ml) de champignons émincés
  • 340 g (3/4 lb) de crevettes
  • 225 g (1/2 lb) de chair de crabe
  • 2 tasses (480 ml) de riz cuit
  • 1 paquet de fromage suisse ou tranches de fromage suisse
  • 1 paquet de cheddar râpé ou tranches de cheddar
  • Chapelure pour la garniture

Préparation

  1. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet et réservez.
  2. Faites revenir le beurre, l’oignon, l’ail et le céleri dans une grande poêle à feu moyen pendant cinq minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
  3. Ajoutez les tomates Rotel, la soupe de champignons et les champignons émincés.
  4. Laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Ajoutez les crevettes et la chair de crabe, puis laissez mijoter 10 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient roses et bien cuites.
  6. Mélangez la préparation aux fruits de mer avec le riz cuit et mélangez bien.
  7. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  8. Remplissez un plat à gratin graissé avec la moitié du mélange, en disposant des tranches de fromage suisse sur le dessus pour créer une couche.
  9. Versez le reste de la garniture sur la couche de fromage et garnissez de cheddar râpé et de chapelure.
  10. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bouillonnant et doré.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon gratin est-il trop liquide ?

R: Assurez-vous que votre riz est complètement cuit et pas trop humide avant de le mélanger avec la préparation aux fruits de mer. Ne sautez pas non plus les étapes de mijotage : elles réduisent l'excès de liquide des tomates et de la soupe.

Q: Puis-je assembler ce plat à l'avance ?

R: Oui, vous pouvez préparer tout le gratin, le couvrir hermétiquement et le réfrigérer jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Ajoutez 10 à 15 minutes supplémentaires au temps de cuisson si vous commencez avec un plat froid.

Conseils et Techniques

N’ajoutez pas les crevettes et le crabe trop tôt, sinon ils deviendront caoutchouteux. Les 10 minutes de mijotage suffisent pour les cuire sans trop les cuire. Laissez reposer le gratin 5 à 10 minutes après la cuisson pour que les couches se tassent avant de servir.

Substitutions d'Ingrédients

  • crevettes: queues d'écrevisses ou plus de chair de crabe
  • tomates Rotel: 1 boîte de tomates en dés plus une petite boîte de piments verts hachés
  • fromage suisse: Monterey Jack ou Provolone

Équipement Nécessaire

  • Grande poêle ou sauteuse
  • Grand plat à gratin (23x33 cm ou similaire)
  • Casserole pour cuire le riz