Pommes de Terre Gratinées

15 portions Préparation: 20 min Cuisson: 50 min Total: 1 h 10 min Beginner
Pommes de terre gratinées crémeuses avec oignons dans une riche sauce au lait, cuites au four jusqu’à obtenir une belle couleur dorée sur le dessus. Un accompagnement réconfortant qui se marie parfaitement avec n’importe quel plat principal.

Ingrédients

  • 1,4 kg (3 lb) de pommes de terre, épluchées et tranchées
  • 2 gros oignons, tranchés
  • 60 g (1/4 tasse) de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2 tasses de lait
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/2 tasse de persil frais haché

Préparation

  1. Faites bouillir les pommes de terre et les oignons dans de l’eau salée pendant cinq minutes pour les précuire partiellement. Égouttez bien.
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez jusqu’à obtenir un mélange lisse pour faire un roux.
  3. Incorporez progressivement le lait, le sel et le poivre. Remuez constamment et cuisez jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis laissez bouillir pendant deux minutes.
  4. Déposez la moitié des pommes de terre et des oignons dans un plat de cuisson graissé de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces). Versez la moitié de la sauce dessus.
  5. Ajoutez le reste des pommes de terre et des oignons, puis versez la sauce restante par-dessus. Parsemez de persil.
  6. Faites cuire à 190 °C (375 °F) pendant 45 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma sauce a-t-elle des grumeaux ?

R: Ajoutez le lait progressivement tout en remuant constamment. Assurez-vous que le beurre et la farine soient bien mélangés avant d'ajouter le lait. Utilisez un fouet pour obtenir les meilleurs résultats.

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: Oui ! Assemblez le plat, couvrez-le hermétiquement et réfrigérez jusqu'à 24 heures. Ajoutez 10 à 15 minutes au temps de cuisson si vous mettez le plat directement du réfrigérateur au four.

Conseils et Techniques

Tranchez les pommes de terre en épaisseur uniforme (environ 6 mm) pour qu’elles cuisent uniformément. Une mandoline facilite grandement cette tâche. La pré-cuisson des pommes de terre garantit qu’elles seront tendres après le passage au four.

Substitutions d'Ingrédients

  • lait: crème épaisse ou crème légère
  • beurre: margarine

Équipement Nécessaire

  • Grande casserole pour faire bouillir
  • Casserole moyenne pour la sauce
  • Plat de cuisson de 23 x 33 cm
  • Fouet