Tarte Sciure de Bois

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 35 min Total: 50 min Beginner
Cette tarte est plus traditionnelle du Kentucky, mais plusieurs Cajuns l’ont adoptée. Grand-mère serait très fière de celle-ci. Essayez d’ajouter une demi-tasse de raisins secs ou de pépites de chocolat pour une belle variation.

Ingrédients

  • 1 pâte à tarte de 23 cm (9 pouces)
  • 1 1/2 tasse de noix de pécan hachées
  • 1 1/2 tasse de noix de coco râpée
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 1 1/2 tasse de miettes de biscuits graham
  • 1 tasse de blancs d'œufs

Préparation

  1. Faites cuire la pâte à tarte selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir complètement.
  2. Réduisez la température du four à 160 °C (325 °F).
  3. Dans un grand bol, mélangez la noix de coco, les miettes de biscuits graham, les noix de pécan et le sucre.
  4. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs juste jusqu’à ce qu’ils soient mousseux (pas de pics fermes). Ajoutez les blancs d’œufs au mélange sec et mélangez bien à la main. La préparation sera épaisse. Facultatif à ce stade : ajoutez 1/2 tasse de pépites de chocolat ou 1/2 tasse de raisins secs à la préparation.
  5. Versez la préparation dans la croûte de tarte préparée en étalant uniformément. Faites cuire à découvert 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus. Ne faites pas trop cuire : le centre sera encore légèrement collant à la fin de la cuisson. Laissez refroidir complètement avant de trancher. Vous pouvez garnir de tranches de bananes et de crème fouettée si vous le souhaitez. Donne 8 portions.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma tarte est-elle trop sèche ?

R: Ne faites pas trop cuire : le centre doit être encore légèrement collant lorsque vous le retirez du four. Il va se raffermir en refroidissant. Assurez-vous aussi que vos blancs d'œufs soient juste mousseux, pas battus en neige ferme.

Conseils et Techniques

Laissez la tarte refroidir complètement avant de la trancher, sinon elle va s’effriter. La texture s’améliore après quelques heures ou même toute une nuit.

Substitutions d'Ingrédients

  • miettes de biscuits graham: miettes de biscuits à la vanille ou de sablés émiettés
  • noix de coco râpée: augmenter les noix de pécan à 3 tasses au total

Équipement Nécessaire

  • Moule à tarte de 23 cm
  • Grand bol à mélanger
  • Batteur électrique ou fouet