Saucisses en sauce tomate

4 portions Total: 55 min Beginner
Saucisses en sauce tomate
Un classique d’autrefois. Simple mais nourrissant : de la saucisse de dinde ou de poulet mijotée dans une riche sauce tomate avec des oignons et des poivrons, parfaite servie sur du riz chaud pour un repas rapide et satisfaisant.

Ingrédients

  • 1 paquet de saucisse fraîche : dinde, poulet ou autre
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 240 ml (1 tasse) d'eau
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron haché (facultatif)
  • 120 ml (1/2 tasse) de ketchup ou de sauce tomate
  • riz chaud cuit pour servir

Préparation

  1. Dans une poêle épaisse ou une cocotte en fonte, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez la saucisse et suffisamment d’eau pour couvrir la saucisse à mi-hauteur. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que la saucisse dore sur le dessous, environ 15 à 20 minutes. Retournez et répétez le processus de brunissement, en ajoutant un peu plus d’eau si nécessaire, encore 15 à 20 minutes.
  2. Une fois la saucisse dorée des deux côtés, ajoutez les oignons hachés et le poivron (si vous en utilisez) et faites revenir avec la saucisse jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Si vous utilisez de la sauce tomate au lieu du ketchup, ajoutez-la maintenant.
  3. Une fois que les oignons sont devenus tendres et translucides, ajoutez environ 240 à 480 ml (1 à 2 tasses) d’eau (suffisamment pour obtenir une consistance de sauce). Ajoutez le ketchup (si vous l’utilisez) et mélangez bien. Portez à frémissement et laissez cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que les saveurs se mélangent, environ 5 à 10 minutes.
  4. Coupez la saucisse en morceaux et servez sur du riz chaud.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi la recette demande-t-elle de cuire la saucisse dans l'eau ?

R: Cuire d'abord la saucisse dans l'eau la garde moelleuse tout en faisant fondre la graisse. Au fur et à mesure que l'eau s'évapore, la saucisse dore dans sa propre graisse, créant une meilleure saveur et texture qu'une simple cuisson à la poêle.

Q: Quelle quantité d'eau dois-je ajouter pour la sauce ?

R: Commencez avec 240 à 480 ml (1 à 2 tasses) d'eau selon l'épaisseur que vous souhaitez pour votre sauce. La sauce doit être suffisamment liquide pour se verser sur le riz mais assez épaisse pour enrober la saucisse. Vous pouvez toujours ajouter plus d'eau si elle est trop épaisse.

Conseils et Techniques

Utilisez une poêle à fond épais ou une cocotte en fonte pour une distribution uniforme de la chaleur. Ne précipitez pas le processus de brunissement : laisser l’eau s’évaporer complètement avant que la saucisse ne dore est essentiel pour développer la saveur. Vous pouvez utiliser du ketchup ou de la sauce tomate ; le ketchup ajoute une touche de douceur tandis que la sauce tomate est plus savoureuse.

Substitutions d'Ingrédients

  • saucisse de dinde ou de poulet: saucisse de porc, saucisse fumée ou andouille
  • ketchup: sauce tomate ou tomates concassées
  • huile végétale: graisse de bacon ou autre huile de cuisson

Équipement Nécessaire

  • poêle à fond épais ou cocotte en fonte
  • écumoire

Contexte Historique

Ce plat simple représente la cuisine familiale louisianaise d’autrefois : économique, nourrissante et conçue pour nourrir une famille avec un minimum d’ingrédients. La technique de cuire la viande dans l’eau avant de la faire dorer est une méthode traditionnelle qui crée des résultats tendres et savoureux.