Pain Farci à la Saucisse et au Bœuf

4 portions Total: 1 h 15 min Intermediate
Pain Farci à la Saucisse et au Bœuf
Voici une recette familiale favorite pour toute occasion ou simplement parce que—farcie de saucisse de porc savoureuse, de bœuf haché, de fromage fondu et d’oignons verts, le tout roulé dans du pain doré Bridgeford. Pour obtenir une belle croûte brillante sur votre pain, badigeonnez légèrement la pâte de blanc d’œuf battu avant la cuisson.

Ingrédients

  • 1 pain Bridgeford surgelé
  • 225 g de saucisse de porc fraîche nature ou saucisse Jimmy Dean's
  • 225 g de bœuf haché
  • 1 tasse de fromage râpé (au choix) (environ 240 ml)
  • 3/4 tasse chacun de cheddar râpé et de mozzarella râpée (environ 180 ml chacun)
  • 1/2 tasse d'oignons verts (ciboule) (environ 120 ml)
  • 1 petit oignon jaune
  • piments jalapeño (facultatif)

Préparation

  1. Vaporisez une plaque à pâtisserie avec du spray antiadhésif Pam ou autre. Placez un pain surgelé sur la plaque et laissez-le décongeler et lever (cela prendra environ 2 heures à température ambiante).
  2. Pendant que le pain lève, faites dorer la saucisse et le bœuf dans une poêle à feu moyen-vif, en émiettant avec une cuillère, environ 8 à 10 minutes. Égouttez l’excès d’huile et ajoutez l’oignon jaune haché au mélange de viande. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Du poivron haché peut également être ajouté et sauté avec les oignons. Réservez pour refroidir légèrement.
  3. Une fois que le pain a levé, préchauffez le four à 190 °C (375 °F) (ou à la température indiquée sur l’emballage du pain). Étalez ou abaissez la pâte à pain sur la plaque à pâtisserie—pas trop fin car vous allez la rouler, environ 0,5 à 1 cm d’épaisseur.
  4. Placez le mélange de viande dorée sur le dessus du pain en une couche uniforme, en laissant environ 2,5 cm de bordure sur tous les côtés. Saupoudrez le fromage râpé, les oignons verts et les piments jalapeño (si utilisés) selon votre goût sur la viande. En partant d’un long côté, roulez le pain comme un gâteau roulé, en pinçant la couture et les extrémités pour sceller. Placez côté couture vers le bas sur la plaque à pâtisserie.
  5. Faites cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 25 à 30 minutes. Laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de trancher et de servir.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma pâte à pain ne lève-t-elle pas ?

R: Assurez-vous que la pâte est dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Si votre cuisine est froide, essayez de la placer près (pas sur) d'un four chaud ou dans un four avec juste la lumière allumée. Le temps de levée peut varier de 1,5 à 3 heures selon la température ambiante.

Q: La garniture fuit pendant la cuisson. Qu'ai-je fait de mal ?

R: Assurez-vous de bien pincer la couture et les extrémités pour les sceller complètement. De plus, ne surchargez pas le pain—laissez environ 2,5 cm de bordure sur tous les côtés. Placez le rouleau côté couture vers le bas sur la plaque à pâtisserie.

Q: Puis-je préparer cela à l'avance ?

R: Oui ! Vous pouvez assembler le pain farci, le couvrir hermétiquement de film plastique et le réfrigérer jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Laissez-le reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant la cuisson, et vous devrez peut-être ajouter 5 minutes au temps de cuisson.

Conseils et Techniques

Pour une croûte extra brillante et dorée, badigeonnez le dessus du pain roulé avec un blanc d’œuf légèrement battu avant la cuisson. Vous pouvez également saupoudrer de graines de sésame ou d’assaisonnement pour bagel sur le dessus. Assurez-vous que la garniture de viande a légèrement refroidi avant de la placer sur la pâte pour éviter que le pain ne devienne détrempé.

Substitutions d'Ingrédients

  • pâte à pain surgelée Bridgeford: pâte à pain surgelée Rhodes ou pâte à pizza maison
  • bœuf haché: dinde hachée ou saucisse de porc supplémentaire
  • saucisse de porc: saucisse italienne (douce ou épicée) ou saucisse de dinde
  • fromage cheddar et mozzarella: tout cheddar, toute mozzarella, ou pepper jack pour le piquant

Équipement Nécessaire

  • plaque à pâtisserie
  • grande poêle
  • rouleau à pâtisserie (facultatif, peut être étalé à la main)

Contexte Historique

Les pains farcis ont longtemps été un moyen pratique de faire durer les ingrédients et de nourrir une foule, populaires dans toute la cuisine du Sud et de la Louisiane. Cette recette utilise de la pâte à pain surgelée pratique, un raccourci devenu populaire au milieu du XXe siècle, rendant le pain farci maison accessible aux cuisiniers occupés.