Soupe de Saucisse et Légumes

7 bols Préparation: 10 min Cuisson: 30 min Total: 40 min Débutant
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Les Cajuns adorent cuisiner des plats « qui mijotent toute la journée », mais cette soupe est aussi bonne que n’importe quelle soupe « mijotée toute la journée ». Avec nos emplois du temps chargés, cette recette vous fait passer pour quelqu’un qui a cuisiné toute la journée, vous laissant du temps de qualité avec votre famille et vos amis ou une bonne partie de bouree.

Ingrédients

7 bols portions
  • 1 boîte (400 ml) de bouillon de poulet
  • 1 boîte (400 ml) de bouillon de bœuf
  • 1 boîte (400 ml) de tomates à l'italienne en conserve
  • 2 tasses (environ 480 ml) de pommes de terre rissolées surgelées, râpées
  • 1 sachet (450 g) de légumes pour soupe, surgelés (carottes, céleri, haricots verts, maïs mélangés)
  • 225 g de saucisse fumée, tranchée
  • sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café de sucre

Préparation

  1. Combinez les bouillons et les tomates non égouttées dans une grande casserole et portez à ébullition.
  2. Incorporez les légumes pour soupe, la saucisse, le sel et le poivre. Portez de nouveau à ébullition.
  3. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits.
  4. Ajoutez les pommes de terre rissolées et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 5 à 10 minutes.
  5. Assaisonnez selon votre goût et servez dans des bols. Saupoudrez d’un peu de parmesan. Si vous voulez une soupe plus liquide, ajoutez plus de liquide. Nous recommandons de servir avec du pain de maïs ou du pain français.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser des légumes frais au lieu de surgelés ?

R: Absolument ! Utilisez environ 2 tasses de légumes coupés en dés (carottes, céleri, haricots verts, maïs) et ajoutez quelques minutes supplémentaires au temps de mijotage.

Conseils et Techniques

La cuillère à café de sucre équilibre l’acidité des tomates—ne la sautez pas. Pour une soupe plus épaisse, écrasez quelques pommes de terre contre le bord de la casserole avant de servir.

Substitutions d'Ingrédients

  • saucisse fumée: saucisse andouille
  • légumes pour soupe surgelés: 2 tasses de légumes frais mélangés
  • pommes de terre rissolées: pommes de terre fraîches coupées en dés

Équipement Nécessaire

  • grande casserole ou marmite à soupe