Sauce aux saucisses et carottes

4 portions Préparation: 10 min Cuisson: 30 min Total: 40 min Beginner
Une sauce cajun simple et consistante préparée avec des saucisses dorées, des carottes en conserve et des oignons mijotés dans une sauce savoureuse. Les carottes écrasées donnent à cette sauce rapide plus de saveur et d’épaisseur : parfaite sur du riz pour un repas en semaine satisfaisant.

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de saucisse
  • 2 boîtes (425 g / 15 oz chacune) de carottes
  • 1 oignon, émincé
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile

Préparation

  1. Dans une casserole épaisse, ajoutez l’huile et faites cuire la saucisse et l’oignon à feu moyen, en attendant que la saucisse soit bien dorée, environ 10 à 12 minutes. Une fois dorée, ajoutez juste assez d’eau pour couvrir la viande. Ajoutez les carottes, assaisonnez selon le goût, et couvrez.
  2. Faites cuire pendant 30 minutes et servez sur du riz cuit. Écrasez un peu les carottes pour donner plus de saveur et d’épaisseur à votre sauce.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser des carottes fraîches au lieu de carottes en conserve ?

R: Oui, mais vous devrez les ajouter plus tôt et cuire plus longtemps (environ 20 minutes) jusqu'à ce qu'elles soient assez tendres pour être écrasées.

Q: Que faire si ma sauce est trop liquide ?

R: Écrasez davantage de carottes dans le liquide, ou laissez mijoter à découvert pendant quelques minutes supplémentaires pour réduire et épaissir.

Conseils et Techniques

Pour une saveur plus riche, faites dorer la saucisse en plusieurs fois pour obtenir une meilleure coloration, et n’oubliez pas d’écraser une partie des carottes : c’est ce qui donne à cette sauce son épaisseur caractéristique.

Substitutions d'Ingrédients

  • carottes en conserve: carottes fraîches, coupées en dés
  • saucisse: saucisse fumée ou andouille

Équipement Nécessaire

  • casserole épaisse ou cocotte