Fettuccini aux écrevisses et fromage de Sarah

Préparation

1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour les pâtes. Faites cuire les fettuccini selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente (ajoutez environ 1 cuillère à soupe de sel à l’eau). Égouttez et réservez.
2. Pendant la cuisson des pâtes, émincez les champignons et faites-les revenir dans du beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
3. Ajoutez les poivrons hachés, l’oignon haché, les oignons verts émincés et l’ail émincé. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne selon votre goût. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Ajoutez la crème légère aux légumes et portez à frémissement doux. Coupez le fromage Velveeta en cubes et ajoutez-le dans la casserole, en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse.
5. Saupoudrez la farine (environ 3 cuillères à soupe ou suffisamment pour obtenir une sauce onctueuse), en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à épaississement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
6. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez un grand plat allant au four.
7. Versez les pâtes cuites et égouttées dans le plat. Ajoutez les queues d’écrevisses et versez la sauce au fromage par-dessus. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à ce que le tout soit uniformément réparti.
8. Recouvrez généreusement le dessus avec le cheddar râpé. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 35 à 45 minutes jusqu’à ce que le plat bouillonne et que le fromage soit légèrement doré sur le dessus.
9. Ne faites pas trop cuire, sinon le plat sera moins onctueux. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Servez avec une salade verte de laitue romaine mélangée avec du parmesan, des croûtons et des lardons, et une baguette chaude.