Sand Tarts - Pecan Sandies

6 portions Préparation: 20 min Cuisson: 35 min Total: 55 min Beginner
Sand Tarts - Pecan Sandies
Ce biscuit était servi chaque année dans mon école. Un favori pour les réceptions du retour des anciens élèves du lycée. Il est devenu l’un des préférés de notre famille. Nous en faisions toujours à Noël car les pacanes étaient de saison à cette période.

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de beurre à température ambiante
  • 1 tasse (240 ml) de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de vanille
  • 1 tasse (240 ml) de pacanes hachées
  • 5 1/2 tasses (1,3 L) de farine tamisée
  • Sucre glace tamisé supplémentaire pour enrober

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un grand saladier en verre, travaillez le beurre en crème. Ajoutez le sucre glace et la vanille, en mélangeant jusqu’à obtenir une préparation légère et aérée.
  3. Ajoutez la farine et les pacanes hachées. Utilisez vos mains pour bien mélanger jusqu’à incorporation complète.
  4. Façonnez la pâte en petites pièces oblongues. Le biscuit se façonne mieux s’il est laissé à température ambiante pendant un moment.
  5. Placez les biscuits façonnés sur des plaques à pâtisserie non graissées et faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés en dessous.
  6. Laissez refroidir complètement sur des grilles et roulez ensuite dans le sucre glace tamisé pour enrober complètement.
  7. Conservez dans un récipient hermétiquement fermé.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma pâte est-elle trop friable pour être façonnée ?

R: Assurez-vous que votre beurre est à température ambiante, pas froid. Si elle est toujours friable, laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes - comme le note la recette, « le biscuit se façonne mieux s'il est laissé à température ambiante pendant un moment ».

Q: Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

R: Oui, vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu'à 3 jours ou la congeler jusqu'à 3 mois. Laissez-la revenir à température ambiante avant de la façonner pour une manipulation plus facile.

Conseils et Techniques

Cette recette donne une grande quantité (environ 6 douzaines de biscuits), parfaite pour les pâtisseries de Noël et les cadeaux gourmands. Utilisez vos mains pour mélanger la pâte - cela aide à réchauffer le beurre et à répartir les ingrédients uniformément.

Substitutions d'Ingrédients

  • pacanes: noix ou amandes
  • farine tout usage: quantités égales de farine tout usage

Équipement Nécessaire

  • Grand saladier en verre
  • Plaques à pâtisserie
  • Grilles de refroidissement
  • Tasses et cuillères à mesurer

Contexte Historique

Les Sand Tarts sont un élément incontournable des réceptions du retour des anciens élèves du lycée et des rassemblements des fêtes dans tout le Sud depuis des générations. Leur texture délicate et sablée provient du rapport élevé de beurre à la farine.