Gâteaux au Thé Russes - Boules aux Noix Croustillantes Saupoudrées de Sucre...

15 portions Préparation: 15 min Cuisson: 17 min Total: 32 min Beginner
Ces biscuits sont les fameuses boules aux noix croustillantes saupoudrées de sucre que l’on trouve lors des rassemblements de fêtes - des biscuits au beurre et aux noix de pécan roulés deux fois dans du sucre glace pour obtenir cette apparence signature de boule de neige.

Ingrédients

  • 225 g (1 tasse) de beurre à température ambiante
  • 60 g (1/2 tasse) de sucre glace
  • 280 g (2 1/4 tasse) de farine Gold Medal tamisée
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 90 g (3/4 tasse) de noix finement hachées
  • Sucre glace supplémentaire pour rouler

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
  2. Mélangez tous les ingrédients. Formez des boules de 2,5 cm (1 pouce) et placez-les sur une plaque de cuisson non graissée.
  3. Faites cuire à 200 °C (400 °F) pendant 14 à 17 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  4. Pendant que les biscuits sont encore chauds, roulez-les dans du sucre glace. Une fois que les biscuits sont complètement refroidis, roulez-les à nouveau dans le sucre glace pour obtenir un enrobage épais.
  5. Conservez dans un récipient hermétique.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes biscuits s'effritent ?

R: Assurez-vous que le beurre soit à température ambiante et mélangez-le bien avec le sucre. La pâte doit tenir lorsqu'elle est formée en boules. Si elle est trop friable, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait.

Q: Puis-je les préparer à l'avance ?

R: Absolument ! Ces biscuits se conservent bien jusqu'à 2 semaines dans un récipient hermétique. Vous pouvez également congeler les boules de pâte et les faire cuire plus tard.

Conseils et Techniques

Roulez les biscuits dans le sucre glace deux fois - une fois pendant qu’ils sont chauds et à nouveau après qu’ils soient complètement refroidis - pour obtenir cet enrobage de sucre épais signature qui rend ces biscuits si spéciaux.

Substitutions d'Ingrédients

  • noix finement hachées: noix de pécan, noix de Grenoble ou amandes
  • sucre glace: sucre cristallisé ordinaire

Équipement Nécessaire

  • Saladier
  • Plaque de cuisson
  • Tasses et cuillères doseuses

Contexte Historique

Malgré le nom de ‘Gâteaux au Thé Russes’, ces biscuits sont devenus populaires dans le Sud américain au milieu du XXe siècle et sont une tradition de fêtes depuis.