Glace au Gâteau au Rhum

4 portions Préparation: 25 min Cuisson: PT0M Total: 24 h 25 min Intermediate
Cette recette pour Ninja Creami transforme le célèbre gâteau au rhum louisianais en une gourmandise glacée à déguster toute l’année, capturant la richesse du quatre-quarts au beurre, la chaleur du rhum et le croquant des noix de pécan sous forme de glace innovante. Préparée avec un shake protéiné ou du lait, de l’extrait de rhum et de vrais morceaux de gâteau incorporés.

Ingrédients

  • 420 ml (1 3/4 tasse) de shake protéiné à la vanille ou de lait entier
  • 1/4 cuillère à café de gomme xanthane
  • 1 cuillère à soupe de sucre + 2 cuillères à soupe de fruit du moine/érythritol
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café d'extrait de rhum
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de beurre
  • 2 cuillères à soupe de substitut de cassonade
  • 60 ml (1/4 tasse) de morceaux de quatre-quarts en dés (pour incorporation)
  • 2 cuillères à soupe de noix de pécan hachées (pour incorporation)

Préparation

  1. Mélangez la gomme xanthane, les mélanges d’édulcorants et le substitut de cassonade dans le récipient d’une pinte Ninja Creami.
  2. Incorporez le shake protéiné (ou le lait), l’extrait de vanille, l’extrait de rhum et l’extrait de beurre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Mélangez soigneusement pour que tous les arômes soient bien incorporés.
  4. Congelez pendant au minimum 24 heures jusqu’à ce que le mélange soit complètement solide.
  5. Lancez le programme LITE ICE CREAM. Si nécessaire, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de liquide et relancez le programme.
  6. Incorporez les morceaux de gâteau et les noix de pécan lors du dernier traitement pour une texture authentique.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma glace est-elle trop glacée ou trop dure ?

R: Assurez-vous que le mélange soit complètement congelé (minimum 24 heures) avant le traitement. S'il est encore glacé après le traitement, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait et relancez le programme LITE ICE CREAM.

Q: Puis-je utiliser du sucre ordinaire au lieu de substituts de sucre ?

R: Oui, vous pouvez utiliser 3 cuillères à soupe de sucre ordinaire plus 2 cuillères à soupe de cassonade pour un niveau de douceur traditionnel.

Conseils et Techniques

Laissez les morceaux de quatre-quarts s’imbiber d’un peu d’extrait de rhum d’abord - cela vous donnera cette expérience authentique de gâteau au rhum ! Pour de meilleurs résultats, utilisez du quatre-quarts du commerce ou des restes de gâteau au rhum coupés en petits dés.

Substitutions d'Ingrédients

  • shake protéiné: lait entier ou crème fleurette
  • substituts de sucre: sucre cristallisé et cassonade ordinaires
  • quatre-quarts: gâteau à la vanille ou gâteau jaune

Équipement Nécessaire

  • Sorbetière Ninja Creami
  • Récipient d'une pinte Ninja Creami
  • Tasses et cuillères doseuses

Contexte Historique

Le gâteau au rhum représente le lien de la Louisiane avec les Caraïbes à travers des siècles de commerce et d’échanges culturels. Ce gâteau riche imbibé de rhum est devenu un favori des fêtes, incarnant l’amour de la région pour la célébration et son accès aux excellents spiritueux caribéens via le port de La Nouvelle-Orléans. Cette glace fusion transforme le gâteau au rhum de fête bien-aimé en une gourmandise à déguster toute l’année, capturant le gâteau riche en beurre et la saveur chaleureuse du rhum dans un format glacé innovant qui honore la tradition tout en embrassant la créativité culinaire.