Gâteau au rhum

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Total: 1 h 5 min Beginner
Cette recette a été soumise à la mémoire de ma grand-mère, Ida Legnion ; c’était son gâteau préféré, et le mien. Presque tout le monde adore ce gâteau au rhum fait avec un mélange pour gâteau jaune Duncan Hines, de la crème pâtissière à la vanille, des noix de pécan et de l’arôme de rhum. Pas trop sucré et se congèle bien. J’ai utilisé cette recette pour collecter des fonds pour de nombreuses levées de fonds. Ce gâteau est aussi meilleur le lendemain, alors préparez-le à l’avance si vous le pouvez. Il se congèle également bien, alors ayez-en un sous la main à apporter à un ami malade ou simplement pour remonter le moral de quelqu’un !

Ingrédients

  • 1 boîte de préparation pour gâteau jaune Duncan Hines (pas de substitut)
  • 1 petit sachet de préparation instantanée pour crème pâtissière à la vanille
  • 4 œufs
  • 3/4 tasse (180 ml) d'huile végétale
  • 3/4 tasse (180 ml) d'eau
  • 2 cuillères à café d'arôme de rhum
  • 1/2 bâtonnet (60 g) de beurre (pas de substitut)
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à café d'arôme de rhum
  • 1 1/2 tasse (180 g) de sucre glace tamisé
  • 1 tasse (100 g) de noix de pécan hachées

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Mélangez la préparation pour gâteau jaune, la crème pâtissière instantanée à la vanille, les œufs, l’huile végétale, 3/4 tasse d’eau et 2 cuillères à café d’arôme de rhum pendant environ 2 minutes.
  3. Versez dans un moule à cheminée bien huilé et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu’il est touché légèrement au centre.
  4. Pendant que le gâteau cuit, préparez le nappage : ajoutez 1/2 bâtonnet de beurre et 3 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole à feu doux.
  5. Lorsque le beurre a fondu, ajoutez 2 cuillères à café d’arôme de rhum, 1 1/2 tasse de sucre glace tamisé et 1 tasse de noix de pécan hachées. Remuez pour mélanger et retirez du feu avant que cela ne bout.
  6. Versez le mélange sur le gâteau chaud dans le moule. Laissez reposer pendant 10 minutes, puis renversez le gâteau sur une assiette et retournez-le à nouveau sur une autre assiette pour que les noix de pécan soient sur le dessus.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi la recette spécifie-t-elle Duncan Hines et pas de substitut ?

R: Après des années de préparation de cette recette, la famille a découvert que Duncan Hines produit la texture et la levée les plus fiables. D'autres marques peuvent fonctionner mais les résultats peuvent varier.

Q: Puis-je utiliser un moule différent au lieu d'un moule à cheminée ?

R: Un moule à savarin fonctionne bien. Ajustez le temps de cuisson et surveillez la cuisson : le gâteau doit reprendre sa forme lorsqu'il est touché légèrement au centre.

Conseils et Techniques

Préparez ce gâteau un jour à l’avance pour une meilleure saveur : il a vraiment meilleur goût le lendemain car la saveur du rhum s’adoucit et pénètre le gâteau. Le gâteau se congèle magnifiquement jusqu’à 3 mois ; décongelez à température ambiante avant de servir.

Substitutions d'Ingrédients

  • arôme de rhum: 1/4 tasse (60 ml) de rhum brun
  • préparation pour gâteau jaune Duncan Hines: une autre marque de préparation pour gâteau jaune
  • noix de pécan: noix

Équipement Nécessaire

  • Moule à cheminée ou moule à savarin
  • Batteur électrique
  • Petite casserole (pour le nappage)

Contexte Historique

Les gâteaux au rhum sont devenus populaires dans tout le Sud au milieu du XXe siècle, combinant la commodité des mélanges pour gâteaux avec la saveur festive du rhum. Cette recette a permis de collecter des fonds pour d’innombrables levées de fonds en Louisiane et a apporté du réconfort à des amis dans des moments difficiles.