Boules au rhum

48 portions Préparation: 20 min Cuisson: PT0M Total: 1 h 20 min Beginner
Les boules au rhum sont une friandise populaire pour les fêtes avec des pépites de chocolat, des biscuits à la vanille et des noix de pécan mélangés avec du rhum et du sirop de maïs, puis roulés dans du sucre glace. Cette version inclut des pépites de chocolat, ce qui les rend un peu plus sucrées et encore meilleures que les versions traditionnelles.

Ingrédients

  • 1 paquet de biscuits à la vanille
  • 2 tasses (200 g) de noix de pécan finement moulues
  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 paquet (340 g) de mini-pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 tasse (240 ml) de sirop Karo blanc
  • 1/2 tasse (120 ml) de rhum (ou plus selon le goût)
  • Sucre glace pour enrober la pâte

Préparation

  1. Écrasez finement les biscuits à la vanille et les noix de pécan (c’est plus facile au robot culinaire).
  2. Dans un grand saladier, mélangez les biscuits, les noix de pécan, le cacao et les pépites de chocolat (les mini-pépites de chocolat fonctionnent mieux dans cette recette). Incorporez le sirop de maïs et le rhum ; mélangez bien pour obtenir une pâte épaisse.
  3. Avec vos mains, formez de petites boules de la taille d’une noix et placez-les sur du papier sulfurisé, en veillant à laisser de l’espace entre les boules au rhum.
  4. Laissez reposer les boules pendant une heure, puis roulez-les dans le sucre glace pour les enrober. Conservez dans un récipient hermétique.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma pâte est-elle trop sèche et friable ?

R: Ajoutez du rhum une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que le mélange tienne ensemble lorsqu'il est pressé. La teneur en humidité des biscuits à la vanille peut varier selon la marque.

Q: Puis-je les préparer à l'avance ?

R: Absolument ! Les boules au rhum ont en fait meilleur goût après un jour ou deux, car les saveurs se mélangent. Conservez-les dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines.

Conseils et Techniques

Enrober vos mains de sucre cristallisé ou utiliser des gants en plastique fins facilite beaucoup le roulage de la pâte collante. Pour une saveur de rhum plus forte, augmentez le rhum à 3/4 tasse (180 ml). Elles se congèlent magnifiquement jusqu’à 3 mois.

Substitutions d'Ingrédients

  • rhum: extrait de rhum (1 à 2 cuillères à café) plus de l'eau pour égaler 1/2 tasse
  • biscuits à la vanille: biscuits graham
  • noix de pécan: noix ou amandes

Équipement Nécessaire

  • Robot culinaire (pour écraser les biscuits et les noix de pécan)
  • Saladier
  • Papier sulfurisé

Contexte Historique

Les boules au rhum sans cuisson sont devenues populaires dans le Sud américain au milieu du XXe siècle comme friandise facile pour les fêtes ne nécessitant pas d’espace au four pendant les saisons de pâtisserie chargées. L’ajout de pépites de chocolat est une touche louisianaise à la recette traditionnelle.