Trifle au rhum, amandes et raisins secs

8 portions Préparation: 20 min Cuisson: 10 min Total: 4 h 30 min Beginner
Un dessert élégant en couches avec des amandes et des raisins dorés imbibés de rhum, alternés avec du gâteau des anges, de la crème pâtissière à la vanille et de la crème fouettée. Ce trifle à préparer à l’avance est parfait pour recevoir et s’améliore à mesure que les saveurs se mélangent au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 1/2 tasse (120 ml) de rhum
  • 3/4 tasse (90 g) d'amandes hachées
  • 3/4 tasse (120 g) de raisins secs dorés
  • 1 sachet (85 g) de préparation pour crème pâtissière et tarte à la vanille
  • 2 1/2 tasses (600 ml) de lait
  • 1 gâteau des anges
  • 1 tasse (240 ml) de crème fouettée fraîche (divisée)
  • amandes effilées et cerises confites pour la décoration

Préparation

  1. Versez le rhum sur les amandes hachées et les raisins secs dans un petit bol. Laissez reposer une heure pour permettre aux fruits et aux noix d’absorber le rhum.
  2. Préparez la crème pâtissière et la garniture pour tarte à la vanille selon les instructions du paquet, mais utilisez 2½ tasses de lait au lieu de la quantité indiquée. Laissez refroidir complètement.
  3. Fouettez ½ tasse de crème fraîche froide dans un bol froid jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Incorporez délicatement la crème fouettée dans la crème pâtissière refroidie.
  4. Coupez le gâteau des anges en cubes de 1,25 cm (½ pouce), environ 8 tasses au total.
  5. Dans un saladier en verre, disposez 1/3 des cubes de gâteau au fond. Ajoutez la moitié du mélange d’amandes et de raisins secs imbibés de rhum, puis 1/3 du mélange de crème pâtissière. Répétez les couches une fois de plus (gâteau, reste du mélange d’amandes, crème pâtissière). Terminez par une dernière couche des cubes de gâteau restants et de la crème pâtissière restante sur le dessus.
  6. Couvrez et réfrigérez au moins 3 heures mais pas plus de 24 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  7. Juste avant de servir, fouettez les ½ tasse de crème restantes dans un bol froid jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Étalez la crème fouettée sur le dessus du trifle et décorez avec les amandes effilées et les cerises confites.

Conseils et Techniques

Utilisez un saladier en verre transparent pour montrer les belles couches. Assurez-vous que la crème pâtissière soit complètement refroidie avant d’incorporer la crème fouettée, sinon elle retombera. Réfrigérez votre bol et vos fouets avant de fouetter la crème pour de meilleurs résultats.

Substitutions d'Ingrédients

  • rhum: extrait de rhum (1 à 2 cuillères à café) plus jus d'orange ou jus de pomme
  • raisins secs dorés: raisins secs noirs ou canneberges séchées
  • gâteau des anges: quatre-quarts ou biscuits à la cuillère

Équipement Nécessaire

  • saladier en verre pour trifle ou grand saladier en verre de service
  • saladiers
  • batteur électrique ou fouet
  • verres doseurs