Pâte Sucrée pour Tartelettes de Rose

24 portions Préparation: 20 min Cuisson: 20 min Total: 2 h 40 min Beginner
Voici une pâte sucrée de base pour préparer des tartelettes qui peuvent être garnies de confiture de figues, de mûres, de bouille, de crème de noix de coco, d’ananas ou de patate douce. Les différentes recettes de garnitures se trouvent sur notre site.

Ingrédients

  • 3 tasses (375 g) de farine
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de vanille
  • 1 tasse et demie (300 g) de sucre
  • 1/2 tasse (115 g) de beurre
  • 1/4 tasse (60 ml) de lait
  • 2 œufs
  • garniture de votre choix

Préparation

  1. Battez en crème le beurre et le sucre. Ajoutez les œufs et mélangez bien.
  2. Ajoutez la farine et la levure chimique, lentement, puis ajoutez lentement le lait et la vanille. Continuez à bien mélanger.
  3. Placez au réfrigérateur pendant environ 1 heure car la pâte sera trop collante à manipuler.
  4. Après 1 heure, utilisez une petite soucoupe pour découper la pâte en formes rondes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de garniture de votre choix. Repliez la pâte sur la garniture et appuyez sur les bords avec une fourchette pour sceller.
  5. Faites cuire à 160 °C (325 °F) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées. Ne faites pas trop cuire !

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma pâte est-elle trop collante à travailler ?

R: La pâte a besoin de l'heure complète de réfrigération. Si elle reste collante après refroidissement, saupoudrez légèrement votre plan de travail et vos mains de farine, mais ne travaillez pas trop la pâte sinon elle deviendra dure.

Q: Comment empêcher la garniture de fuir pendant la cuisson ?

R: Assurez-vous de bien sceller les bords avec une fourchette, en appuyant fermement pour créer une fermeture hermétique. Ne remplissez pas trop : 1 cuillère à soupe est le maximum pour un scellage correct.

Conseils et Techniques

Préchauffez votre four à 160 °C (325 °F) avant de sortir la pâte du réfrigérateur. Pour plus de saveur, ajoutez 1 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à café de muscade au mélange de farine. Surveillez les tartelettes de près vers la fin de la cuisson - elles passent rapidement de dorées à trop cuites.

Substitutions d'Ingrédients

  • beurre: graisse végétale (shortening)
  • lait entier: n'importe quel lait ou lait végétal

Équipement Nécessaire

  • bol à mélanger
  • batteur électrique ou cuillère en bois
  • petite soucoupe pour découper les ronds
  • fourchette pour sceller les bords
  • plaque de cuisson

Contexte Historique

Les tartelettes à pâte sucrée sont une tradition louisianaise, généralement garnies de confiture de figues récoltées des figuiers du jardin ou de baies de saison. Ces chaussons étaient des douceurs pratiques qui pouvaient être préparées en grandes quantités et dégustées tout au long de la semaine.