Soupe aux poivrons rôtis

8 portions Préparation: 20 min Cuisson: 35 min Total: 55 min Intermediate
Lorsque je vivais à Lake Charles en Louisiane, j’ai reçu la visite de quelques amis d’Austin au Texas. Je leur ai proposé de préparer le dîner, mais à ma grande surprise, ils m’ont fait savoir qu’ils étaient végétariens. C’était une première pour moi, mais pas un problème. Ma créativité m’a conduit à cette soupe aux poivrons rôtis aux couleurs éclatantes avec des poivrons, des jalapeños et de la tomate, parfaite en entrée ou en plat principal.

Ingrédients

  • 2 poivrons verts
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 2 piments jalapeño
  • 1 tomate
  • eau
  • sel
  • sucre
  • 1 litre de crème légère allégée en matières grasses
  • 750 ml (3 tasses) de lait
  • riz blanc ou complet
  • Persil pour la décoration

Préparation

  1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F).
  2. Disposez tous les poivrons et la tomate sur une plaque de cuisson et faites rôtir jusqu’à ce que la peau des poivrons commence à noircir et à cloquer, environ 20 à 25 minutes. N’ayez pas peur de les faire carboniser : la peau se détachera facilement, laissant des poivrons tendres et savoureux.
  3. Une fois les légumes rôtis et ramollis, transférez-les délicatement dans un mixeur avec environ 250 ml (1 tasse) d’eau, et mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse et liquide.
  4. Versez ce mélange mixé dans une casserole assez profonde et ajoutez quelques pincées de sel selon votre goût. Faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  5. Ajoutez tout le litre de crème légère au mélange. Portez à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps.
  6. Une fois la soupe portée à ébullition, ajoutez 750 ml (3 tasses) de lait. Portez de nouveau à ébullition, puis baissez le feu et ajoutez environ 80 ml (1/3 de tasse) de sucre dans la casserole. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes pour mélanger les saveurs.
  7. Pour servir, utilisez une cuillère à glace et déposez quelques boules de riz cuit dans une assiette ou dans un bol peu profond. Le riz complet est une alternative plus saine au riz blanc.
  8. Versez la soupe autour et sur le riz à l’aide d’une louche. Décorez avec du persil frais.
  9. Pour ajouter un peu plus de saveur cajun à ce plat, ou pour ajouter plus de protéines, incorporez quelques crevettes sautées dans la soupe. Cela ajoute également de la texture.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma soupe a-t-elle un goût trop sucré ou trop fade ?

R: Le sucre équilibre l'acidité des poivrons rôtis et de la tomate. Commencez avec moins de sucre et ajustez selon votre goût. Si c'est trop sucré, ajoutez une pincée de sel supplémentaire ou un filet de vinaigre pour équilibrer.

Q: Mes poivrons ne se pèlent pas facilement après la cuisson, qu'est-ce qui n'a pas fonctionné ?

R: Ils doivent être suffisamment carbonisés pour que la peau cloque et se détache. Faites-les rôtir plus longtemps jusqu'à ce qu'ils soient noircis par endroits, puis vous pouvez les placer dans un bol couvert pendant 5 minutes pour les faire suer : cela détache encore plus les peaux.

Conseils et Techniques

Plus vous faites rôtir les poivrons longtemps, plus la saveur sera profonde et sucrée. Ne précipitez pas cette étape. Vous pouvez également les faire rôtir sous le gril si vous préférez, en les retournant toutes les quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés de tous les côtés.

Substitutions d'Ingrédients

  • crème légère allégée en matières grasses: crème légère classique ou crème épaisse
  • riz blanc: riz complet, riz sauvage ou quinoa
  • poivrons (n'importe quelle couleur): utilisez n'importe quelle combinaison de couleurs de poivrons que vous avez

Équipement Nécessaire

  • Mixeur ou robot culinaire
  • Plaque de cuisson
  • Casserole profonde ou cocotte
  • Cuillère à glace (pour servir le riz)