Riz au Brème (Riz à l'Aubergine)

6 portions Préparation: 10 min Cuisson: 30 min Total: 40 min Beginner
Ce plat d’accompagnement traditionnel de Louisiane combine de l’aubergine bouillie tendre avec du riz pour un accompagnement simple et réconfortant. L’aubergine est cuite jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis sautée avec des oignons et incorporée au riz moelleux.

Ingrédients

  • 3 grosses aubergines, épluchées et coupées en morceaux moyens
  • 1 oignon haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Sel et poivre au goût
  • 3 tasses (environ 720 ml) de riz cuit

Préparation

  1. Faites bouillir l’aubergine dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 15 à 20 minutes. Égouttez bien et réservez.
  2. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes.
  3. Ajoutez l’aubergine égouttée et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Continuez à cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’humidité se soit évaporée, environ 5 minutes.
  4. Ajoutez le riz cuit et faites cuire environ 12 minutes de plus, en remuant pour bien mélanger. Servez chaud.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon aubergine est-elle en bouillie ou aqueuse ?

R: Assurez-vous d'égoutter soigneusement l'aubergine bouillie et de la faire cuire suffisamment longtemps avec les oignons pour faire évaporer l'excès d'humidité. Vous pouvez même la presser délicatement dans une passoire pour éliminer l'eau supplémentaire.

Conseils et Techniques

Utilisez du riz cuit de la veille si possible : il garde mieux sa forme lorsqu’il est mélangé avec l’aubergine et ne deviendra pas en bouillie.

Substitutions d'Ingrédients

  • aubergine: courge jaune ou courgette
  • riz blanc: riz brun ou riz de chou-fleur

Équipement Nécessaire

  • Grande marmite pour faire bouillir l'aubergine
  • Passoire pour égoutter
  • Grande poêle