Nouilles aux Fruits de Mer de Ricki

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Total: 1 h Intermediate
Cette casserole de nouilles aux fruits de mer est savoureuse et facile : une présentation formidable pour recevoir des invités. Garnie d’écrevisses ou de crevettes, de fromage au jalapeño et de nouilles aux œufs dans une sauce crémeuse, c’est un plat réconfortant qui impressionne.

Ingrédients

  • 900 g (2 lb) d'écrevisses ou de crevettes
  • 2 bâtonnets (environ 225 g) de margarine ou de beurre
  • 3 oignons, hachés
  • 2 poivrons, hachés
  • 3 branches de céleri, hachées
  • 3 gousses d'ail, émincées finement
  • 4 cuillères à soupe de persil, haché finement
  • 1/4 tasse (environ 60 ml) de farine
  • 1 pinte (environ 475 ml) de crème légère (half-and-half)
  • 450 g (1 lb) de fromage au jalapeño
  • 340 g (12 onces) de nouilles aux œufs

Préparation

  1. Dans une casserole moyenne, faites revenir les oignons, le poivron et le céleri dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes.
  2. Ajoutez le persil, l’ail et les écrevisses (ou les crevettes) et faites cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  3. Ajoutez la farine en remuant pour enrober les fruits de mer et les légumes. Versez la crème légère et ajoutez le fromage au jalapeño. Laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n’attache. Pendant ce temps, préparez les nouilles selon les instructions du paquet et égouttez-les.
  4. Ajoutez les nouilles préparées au mélange de fruits de mer, mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé, et servez chaud.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma sauce est-elle trop épaisse ou trop liquide ?

R: Le rapport farine/liquide est essentiel. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus de crème légère. Si elle est trop liquide, laissez-la mijoter à découvert un peu plus longtemps pour la réduire, ou ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de farine mélangée avec un peu de crème avant de l'incorporer.

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: Oui ! Préparez la sauce et cuisez les nouilles séparément, puis combinez-les et réfrigérez. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au four à 180 °C (350 °F), en ajoutant un peu de lait si nécessaire pour détendre la sauce.

Conseils et Techniques

Pour plus de saveur, utilisez une combinaison d’écrevisses et de crevettes. Le fromage au jalapeño ajoute un bon coup de piquant, mais si vous préférez plus doux, remplacez-le par du Monterey Jack ou du cheddar.

Substitutions d'Ingrédients

  • écrevisses: crevettes, ou un mélange des deux
  • fromage au jalapeño: pepper jack, Monterey Jack ou cheddar fort
  • nouilles aux œufs: penne, fettuccine ou pâtes rotini

Équipement Nécessaire

  • Casserole moyenne ou poêle profonde
  • Grande marmite pour faire bouillir les nouilles
  • Cuillère en bois ou spatule