Casserole de Riz aux Fruits de Mer

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Total: 55 min Beginner
Du riz qui reste ? Envie d’un plat de fruits de mer ? Cette casserole répond à ces deux besoins. Des crevettes et du crabe sont mélangés à du riz assaisonné avec des tomates Rotel et de la soupe à la crème de champignons pour une casserole rapide et réconfortante.

Ingrédients

  • 1/4 tasse (environ 60 ml) d'oignons verts, hachés
  • 1/2 tasse (environ 120 ml) d'oignons, coupés en dés
  • 1/2 bâtonnet (environ 60 g) de beurre ou de margarine
  • 1/2 boîte de tomates Rotel
  • 1 boîte de soupe à la crème de champignons
  • 1 boîte de petites crevettes ou de chair de crabe, ou les deux
  • 2 tasses (environ 480 ml) de riz cuit
  • 1 cuillère à café et demie de sauce Worcestershire
  • sel et poivre au goût
  • chapelure
  • persil pour la garniture

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez un plat à gratin de 23 x 23 cm (9 x 9 pouces) avec du beurre ou un spray de cuisson.
  2. Dans une cocotte en aluminium épais ou une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les oignons verts hachés et les oignons blancs coupés en dés. Faites revenir avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les oignons soient transparents, environ 5 à 7 minutes.
  3. Ajoutez les tomates Rotel et la soupe à la crème de champignons dans la cocotte. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n’attache. Ajoutez la chair de crabe, les crevettes, ou les deux. Incorporez délicatement le riz cuit, en faisant attention de ne pas trop émietter les fruits de mer. Ajoutez la sauce Worcestershire et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
  4. Étalez le mélange uniformément dans le plat à gratin de 23 x 23 cm préparé et saupoudrez généreusement de chapelure. Faites cuire pendant 30 minutes à 180 °C (350 °F), jusqu’à ce que la casserole soit bouillonnante et que la chapelure soit dorée. Garnissez de brins de persil frais avant de servir.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma casserole est-elle sèche ?

R: Assurez-vous que votre riz soit fraîchement cuit ou légèrement humide : du riz d'un jour desséché absorbera trop de liquide. S'il semble sec avant la cuisson, ajoutez un peu de lait ou de bouillon de fruits de mer au mélange.

Q: Puis-je utiliser des fruits de mer frais au lieu de ceux en conserve ?

R: Absolument ! Utilisez environ 1 tasse (240 ml) de crevettes cuites et décortiquées ou de chair de crabe émiettée. Assurez-vous simplement qu'ils soient déjà cuits avant de les incorporer, car la casserole ne cuit que 30 minutes.

Conseils et Techniques

Ne mélangez pas trop quand vous incorporez les fruits de mer : vous voulez des morceaux de crevettes et de crabe, pas de la bouillie. Et si vous utilisez des fruits de mer en conserve, égouttez-les bien pour que votre casserole ne devienne pas aqueuse.

Substitutions d'Ingrédients

  • tomates Rotel: 1 boîte de tomates en dés + une pincée de poivre de Cayenne
  • soupe à la crème de champignons: soupe à la crème de céleri ou préparez une sauce blanche simple avec du beurre, de la farine et du lait
  • fruits de mer en conserve: 1 tasse (240 ml) de crevettes fraîches cuites ou de chair de crabe en morceaux

Équipement Nécessaire

  • Cocotte en aluminium épais ou poêle
  • Plat à gratin de 23 x 23 cm (9 x 9 pouces)
  • Cuillère en bois
  • Tasses et cuillères à mesurer

Contexte Historique

Les casseroles sont devenues populaires en Louisiane comme moyen d’étirer des ingrédients coûteux comme les fruits de mer en les combinant avec du riz. L’ajout de soupe à la crème de champignons reflète la cuisine pratique américaine du milieu du 20e siècle qui s’est parfaitement intégrée aux cuisines familiales cajuns.