Riz au lait

6 portions Préparation: 10 min Cuisson: 30 min Total: 40 min Beginner
Une excellente façon de transformer du riz restant en dessert rapide. Ce simple riz au lait cuit au four combine du riz cuit avec des œufs, du lait, du sucre et de la cannelle chaude pour une gourmandise réconfortante prête en moins d’une heure.

Ingrédients

  • 1 tasse de riz cuit
  • 1 tasse et demie de sucre
  • 1 tasse de lait
  • 2 œufs battus
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez un plat à gratin avec du beurre ou un spray de cuisson.
  2. Dans un bol, battez bien les œufs. Ajoutez le riz cuit, le sucre, le lait, la vanille, la cannelle et le beurre fondu. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
  3. Versez le mélange dans le plat à gratin préparé. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le riz au lait soit pris et que le dessus soit légèrement doré. Le centre doit être juste à peine tremblotant quand vous secouez le plat.
  4. Laissez refroidir légèrement avant de servir. Délicieux servi tiède ou froid.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon riz au lait est-il liquide ?

R: Assurez-vous d'utiliser du riz cuit qui n'est pas trop humide. Si votre riz vient d'être cuit et est encore fumant, laissez-le refroidir et sécher un peu d'abord. Aussi, ne faites pas trop cuire ou les œufs vont cailler et se séparer.

Q: Puis-je réduire le sucre ?

R: Oui, mais ce sera beaucoup moins sucré. Essayez de commencer avec 1 tasse de sucre et goûtez le mélange avant la cuisson – il devrait avoir un goût légèrement plus sucré que vous ne voulez que le résultat final soit.

Conseils et Techniques

Utilisez du riz de la veille si vous en avez – il est plus sec et absorbe mieux le mélange de crème anglaise. Et ne sautez pas l’étape de graissage du plat à gratin, ou vous allez gratter le riz au lait du fond.

Substitutions d'Ingrédients

  • sucre blanc: cassonade ou un mélange des deux
  • lait entier: crème légère ou lait évaporé
  • cannelle: noix de muscade ou une pincée des deux

Équipement Nécessaire

  • Bol à mélanger
  • Plat à gratin (20 x 20 cm ou 23 x 23 cm fonctionne bien)
  • Fouet ou fourchette pour battre les œufs

Contexte Historique

Le riz au lait est devenu un dessert pratique dans tout le Sud américain avec l’expansion de la culture du riz. En Louisiane, où la culture du riz est centrale depuis les années 1880, transformer du riz restant en dessert était à la fois économique et délicieux.