Rice Dressing (au four) dit aussi Dirty Rice

4 portions Préparation: 10 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 10 min Beginner
Rice Dressing (au four) dit aussi Dirty Rice
Également connu sous le nom de Louisiana Dirty Rice, ce plat est un classique cajun authentique avec de la viande hachée, du riz, du poivron et de riches soupes de bœuf et de poulet cuits ensemble en une seule cocotte réconfortante. Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, et voici une version facile au four d’une amie.

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de viande hachée, dorée
  • 1 tasse de riz cru
  • 1 boîte (280 g / 10 oz) de soupe à la crème de poulet
  • 1 boîte (280 g / 10 oz) de soupe de bœuf aux oignons (soupe à l'oignon française)
  • 1 poivron vert, haché
  • 2 tasses d'eau

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Faites dorer la viande hachée dans une poêle à feu moyen-vif et égouttez l’excès de graisse.
  2. Mélangez tous les ingrédients ensemble (viande dorée, riz, les deux soupes, poivron et eau) et versez dans un plat à gratin de 20 x 20 cm (8 x 8 pouces) graissé.
  3. Couvrez hermétiquement avec du papier aluminium et faites cuire au four pendant 1 heure. Ne retirez pas le papier aluminium pendant la cuisson – cela retient la chaleur et l’humidité, permettant au riz de cuire correctement.
  4. Retirez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon riz est-il encore croquant après la cuisson ?

R: Assurez-vous que le papier aluminium est bien scellé – c'est la vapeur qui cuit le riz. Vérifiez aussi que la température de votre four est correcte. Si le riz n'est toujours pas cuit, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau, recouvrez et faites cuire encore 10 à 15 minutes.

Q: Puis-je regarder sous le papier aluminium pour vérifier ?

R: Résistez à la tentation ! Retirer le papier aluminium libère la vapeur qui cuit le riz. Faites confiance au timing et attendez que l'heure complète soit écoulée.

Conseils et Techniques

Pour plus de saveur, utilisez un mélange de bœuf haché et de saucisse de porc au lieu de tout le bœuf. Vous pouvez aussi ajouter de l’assaisonnement cajun à la viande pendant qu’elle dore pour une saveur plus authentique.

Substitutions d'Ingrédients

  • bœuf haché: porc haché, dinde hachée ou saucisse émietée pour le petit-déjeuner
  • soupe à la crème de poulet: soupe à la crème de champignons ou à la crème de céleri
  • riz blanc: riz brun avec plus de liquide

Équipement Nécessaire

  • plat à gratin de 20 x 20 cm (8 x 8 pouces)
  • papier aluminium
  • poêle pour dorer la viande

Contexte Historique

Le dirty rice est un classique de Louisiane qui utilise traditionnellement des abats et du foie de poulet pour donner au riz sa couleur et sa saveur distinctives. Cette version en cocotte au four est devenue populaire comme raccourci pour les soirs de semaine, offrant le même réconfort avec des ingrédients que la plupart des familles ont sous la main.