Fudge Fantaisie Rubané au Beurre de Cacahuète

3 portions Préparation: 10 min Cuisson: 10 min Total: 2 h 30 min Intermediate
Voici un fudge sucré et décadent avec du chocolat, des rubans de beurre de cacahuète et de la crème de guimauve - un succès garanti. Le beurre de cacahuète tourbillonné crée un bel effet marbré qui a un goût aussi bon qu’il en a l’air. Donne environ 1,4 kg de fudge crémeux et onctueux !

Ingrédients

  • 3 tasses (environ 600 g) de sucre cristallisé
  • 3/4 tasse (environ 170 g) de margarine
  • 2/3 tasse (environ 160 ml) de lait évaporé
  • 1 sachet (170 g) de pépites de chocolat mi-sucré (ou butterscotch)
  • 1 pot (200 g) de crème de guimauve Kraft (Marshmallow Crème)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse (environ 125 g) de beurre de cacahuète onctueux

Préparation

  1. Mélangez 1 1/2 tasse de sucre, 2 cuillères à soupe de margarine et 1/3 tasse de lait dans une grande casserole à fond épais. Portez à ébullition complète en remuant constamment. Continuez l’ébullition pendant 4 minutes à feu moyen, en remuant constamment pour éviter de brûler.
  2. Retirez du feu, incorporez les pépites de chocolat jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues. Ajoutez la moitié du pot de crème de guimauve et 1/2 cuillère à café de vanille ; battez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et lisse.
  3. Versez dans un moule graissé de 33x23 cm (13x9 pouces). Faites fondre le beurre de cacahuète au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit liquide, puis versez-le en filet sur le fudge. À l’aide d’un couteau, faites tourbillonner le beurre de cacahuète dans le fudge pour créer un motif de rubans, mais ne mélangez pas trop - vous voulez des rubans distincts, pas un mélange uniforme.
  4. Laissez refroidir à température ambiante pendant au moins 2 heures jusqu’à ce que le fudge soit complètement pris. Coupez en carrés de 2,5 cm. Donne environ 1,4 kg de fudge fantaisie !

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon fudge est-il granuleux au lieu d'être lisse ?

R: Le sucre a peut-être cristallisé pendant la cuisson. Assurez-vous de remuer constamment pendant les 4 minutes d'ébullition et ne raclez pas les bords de la casserole en versant. Les cristaux de sucre sur les parois peuvent faire cristalliser tout le mélange.

Q: Puis-je utiliser du beurre de cacahuète naturel pour les rubans ?

R: Le beurre de cacahuète onctueux classique fonctionne mieux car il fond de manière homogène. Le beurre de cacahuète naturel peut se séparer et créer une texture huileuse qui ne tourbillonne pas aussi bien.

Conseils et Techniques

Utilisez une casserole à fond épais pour éviter de brûler pendant l’ébullition. Pour des coupes plus nettes, réfrigérez le fudge pendant 30 minutes avant de le trancher, et essuyez votre couteau entre chaque coupe.

Substitutions d'Ingrédients

  • pépites de chocolat mi-sucré: pépites de butterscotch
  • beurre de cacahuète onctueux: beurre d'amande ou pâte à tartiner aux spéculoos

Équipement Nécessaire

  • casserole à fond épais
  • moule de 33x23 cm (13x9 pouces)
  • thermomètre à bonbons (facultatif mais utile)