Petits Pains Réfrigérés / Roulés à la Cannelle Réfrigérés

8 portions Total: 45 min
Petits Pains Réfrigérés / Roulés à la Cannelle Réfrigérés
De délicieux petits pains frais. Cette recette montre comment préparer les petits pains réfrigérés de base, puis comment utiliser la même recette de base pour préparer des roulés à la cannelle.

Ingrédients

  • 1 tasse (environ 240 ml) de lait
  • 1 cube (55 g) de levure fraîche compressée
  • 1/4 à 1/2 tasse (50 à 100 g) de sucre
  • 1 tasse (environ 240 ml) d'eau tiède
  • 1 œuf
  • 3 1/2 tasses (environ 440 g) de farine tamisée
  • 3 cuillères à soupe de beurre, margarine ou graisse fondue
  • 1 cuillère à café de sel
  • Roulés à la cannelle :
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou margarine fondu
  • 1/4 tasse (environ 50 g) de sucre
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1/4 tasse (environ 40 g) de raisins de Corinthe ou raisins secs (facultatif)

Préparation

  1. Petits pains réfrigérés nature : Faites chauffer le lait au bain-marie dans le haut d’une casserole double ou à feu très doux. Laissez refroidir jusqu’à ce qu’il soit tiède.
  2. Ajoutez la levure émiettée, le sucre, l’eau et l’œuf au lait. Battez au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Ajoutez la farine, la matière grasse et le sel au mélange de levure. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  4. Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez et conservez au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit.
  5. Pour la cuisson, sortez la pâte du réfrigérateur et façonnez en petits pains. Laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  6. Faites cuire les petits pains à 220 °C (425 °F) pendant 15 à 20 minutes.
  7. Roulés à la cannelle
  8. Utilisez la moitié de la recette des petits pains réfrigérés ci-dessus. Au lieu de façonner en petits pains, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle de 6 mm d’épaisseur. Badigeonnez de beurre et saupoudrez de sucre, cannelle et raisins secs.
  9. Roulez comme un gâteau roulé et coupez en tranches de 2,5 cm.
  10. Placez les tranches côté coupé vers le bas dans des moules à muffins graissés ; laissez doubler de volume.
  11. Faites cuire à 190 °C (375 °F) pendant 25 minutes.