Haricots Rouges et Riz

Préparation

1. Si vous avez une grande mijoteuse, mettez tous les ingrédients sauf le riz dans la mijoteuse et faites cuire à température élevée pendant 8 heures. Servez sur du riz cuit.
2. Cuisson à la cuisinière : Grande cocotte à fond épais. Portez à ébullition pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps. Baissez à feu doux et laissez mijoter pendant 4 h 30 couvert. Remuez environ toutes les 30 minutes.
3. Dernière heure : Dans une casserole séparée, mettez 3 tasses de riz à cuire. Salez au goût.
4. Quand les haricots sont cuits, écrasez environ 1/3 du mélange et incorporez-le au reste des haricots. De l’eau peut être ajoutée pour faire une sauce plus liquide. Servez sur du riz cuit.
5. Méthode 2 - autre version de cuisson populaire d’un visiteur : Avec l’histoire des deux côtés de ma famille enracinée à la Nouvelle-Orléans, j’ai appris à aimer les haricots rouges et le riz. Ma grand-mère les faisait, puis a transmis cela à mon père et vice versa du côté de ma mère. C’était (et c’est toujours) un aliment de base hebdomadaire dans notre menu. Il y a quelques choses que je ferais différemment ici. 1.) Faites tremper les haricots rouges toute la nuit. Vous pouvez utiliser l’eau dans laquelle vous faites tremper les haricots comme bouillon le lendemain et ajouter plus de saveur aux haricots (le bouillon de poulet/bœuf fonctionne aussi). 2.) Utilisez du céleri frais, de l’ail et de l’oignon. Faites revenir les ingrédients dans de l’huile d’olive sur la cuisinière et cuisez jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. J’utilise beaucoup d’ail car cela donne aux haricots une saveur intense. J’adore l’odeur pendant qu’ils mijotent. 3.) Ajoutez la saucisse de dinde/saucisse de bœuf etc. dans la mijoteuse pendant la dernière heure. Vous ne voulez pas trop cuire la viande pour ne pas lui enlever sa saveur.