Gelée moulée à la framboise

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: PT0M Total: 15 min Beginner
Gelée moulée à la framboise
Complément parfait pour votre dîner de célébration du Nouvel An - se marie très bien avec le porc. Cette gelée moulée fruitée à la framboise combine sauce aux canneberges, ananas et mandarines. Peut être préparée dans un moule, un moule à pain ou un moule à savarin.

Ingrédients

  • 2 sachets (3 oz / environ 85 g chacun) de gelée à la framboise
  • 1 boîte (14 oz / environ 400 g) de sauce aux canneberges en gelée
  • 1 tasse (environ 240 ml) de compote de pommes (non sucrée)
  • 1 tasse (environ 240 ml) d'ananas broyé, égoutté
  • 1 boîte (11 oz / environ 310 g) de mandarines, égouttées
  • 1 tasse (environ 240 ml) d'eau bouillante

Préparation

  1. Dans un bol moyen, dissolvez la gelée dans une tasse d’eau bouillante en remuant jusqu’à dissolution complète.
  2. Ajoutez la sauce aux canneberges en gelée et battez au batteur jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien homogène.
  3. Incorporez la compote de pommes, l’ananas broyé et les mandarines.
  4. Versez dans un moule graissé, un moule à pain ou un moule à savarin. Réfrigérez toute la nuit ou au moins 6 heures jusqu’à ce que le tout soit ferme.
  5. Pour démouler, trempez brièvement le fond du moule dans de l’eau tiède et retournez sur un plat de service.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma gelée moulée ne se démoule-t-elle pas ?

R: Trempez brièvement (5 à 10 secondes) le fond du moule dans de l'eau tiède pour le détacher, puis retournez sur votre plat de service. Vous pouvez également passer un couteau fin sur les bords d'abord.

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

R: Oui, c'est parfait pour une préparation à l'avance : il nécessite de toute façon une réfrigération pendant la nuit et se conserve bien pendant 2 à 3 jours couvert au réfrigérateur.

Conseils et Techniques

Vaporisez légèrement votre moule avec un spray de cuisson avant d’ajouter le mélange de gelée pour un démoulage plus facile. Égouttez bien les fruits pour éviter que l’excès de liquide n’affecte la prise.

Substitutions d'Ingrédients

  • mandarines: quartiers d'orange fraîche
  • sauce aux canneberges en gelée: sauce aux canneberges aux fruits entiers

Équipement Nécessaire

  • Bol à mélanger moyen
  • Batteur électrique ou fouet
  • Moule décoratif, moule à pain ou moule à savarin

Contexte Historique

Les salades de gelée moulée sont devenues un élément incontournable des réceptions dans le Sud au milieu du XXe siècle et restent populaires pour les rassemblements de fête, en particulier accompagnées de rôtis de jambon ou de porc.