Confiture de figues à la framboise

6 portions Préparation: 20 min Cuisson: 2 h 30 min Total: 2 h 50 min Beginner
Confiture de figues à la framboise
Une nouvelle façon de préparer la confiture de figues… Saveur framboise avec des figues, du sucre et de la gelée à la framboise. La recette demande d’éplucher les figues ; certains cuisiniers cajuns préparent la recette en broyant la figue entière avec la peau.

Ingrédients

  • 7 tasses de figues épluchées et passées au robot culinaire ou écrasées
  • 6 tasses (environ 1,2 kg) de sucre
  • 1 tasse (environ 240 ml) d'eau chaude
  • 1 pincée de sel
  • 2 grandes boîtes de gelée à la framboise ou 2 sachets de Kool Aid à la framboise

Préparation

  1. Épluchez et broyez les figues à l’aide d’un robot culinaire ou écrasez-les soigneusement.
  2. Dans une grande casserole à fond épais à feu moyen, ajoutez le sucre, le sel, la gelée et la tasse d’eau chaude. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Ajoutez les figues et réduisez le feu à doux. Faites cuire pendant environ 2 à 3 heures en remuant souvent pour éviter de brûler, jusqu’à ce que le mélange épaississe pour atteindre la consistance d’une confiture.
  4. Versez dans des pots de conserve stérilisés en laissant 0,5 cm (1/4 pouce) d’espace libre. Traitez au bain-marie pendant 10 à 15 minutes.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma confiture n'épaissit-elle pas ?

R: Continuez la cuisson à feu doux et remuez fréquemment. La confiture a besoin de 2 à 3 heures pour atteindre la bonne consistance. Si elle est encore liquide après 3 heures, continuez la cuisson et vérifiez toutes les 15 minutes.

Q: Puis-je éviter d'éplucher les figues ?

R: Oui, de nombreux cuisiniers cajuns broient la figue entière avec la peau. La peau ajoute de la texture et des nutriments, bien que la confiture soit légèrement moins lisse.

Conseils et Techniques

Utilisez une casserole à fond épais pour éviter de brûler, et remuez plus fréquemment pendant la dernière heure de cuisson lorsque le mélange épaissit. La confiture continuera à épaissir en refroidissant.

Substitutions d'Ingrédients

  • gelée à la framboise: gelée à la fraise ou à la cerise
  • figues fraîches: figues séchées, réhydratées

Équipement Nécessaire

  • Casserole à fond épais ou cocotte
  • Robot culinaire ou presse-purée
  • Pots de conserve stérilisés avec couvercles
  • Stérilisateur au bain-marie ou grande marmite

Contexte Historique

Les conserves de figues sont une tradition louisianaise, les figues prospérant dans le climat chaud et humide. L’ajout de gelée à la framboise est une touche moderne qui est devenue populaire au milieu du XXe siècle.