Légumes frits en pâte de Racheal

portions Total: 33 min
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Légumes frits en pâte de Racheal
Voici une excellente recette de pâte à frire pour pratiquement tous les types de légumes et pour les nuggets de poulet.

Ingrédients

4 portions
  • 3/4 tasse (environ 95 g) de fécule de maïs ARGO
  • 1/4 tasse (environ 30 g) de farine non tamisée
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1/2 cuillère à soupe d'ail en poudre (facultatif)
  • 1/2 tasse (environ 120 ml) d'eau
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 1 quart (environ 950 ml ou 4 tasses) d'huile pour friture
  • 4 tasses de légumes coupés comme courgettes, carottes, oignons, champignons et poivrons

Préparation

  1. Dans un bol, mélangez la fécule de maïs, la farine, la levure chimique, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne et l’ail en poudre facultatif. Incorporez l’eau et l’œuf.
  2. Faites chauffer environ 480 ml (2 tasses) de l’huile à feu moyen jusqu’à 190 °C (375 °F).
  3. Trempez les légumes dans la pâte. Ajoutez délicatement les légumes dans l’huile chaude, quelques morceaux à la fois. Faites frire en retournant une fois pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  4. Égouttez sur du papier absorbant.