Légumes frits en pâte de Racheal

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Voici une excellente recette de pâte à frire pour pratiquement tous les types de légumes et pour les nuggets de poulet.

Ingrédients

  • 3/4 tasse (environ 95 g) de fécule de maïs ARGO
  • 1/4 tasse (environ 30 g) de farine non tamisée
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 tasse (environ 120 ml) d'eau
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 1 quart (environ 950 ml) d'huile pour friture
  • 4 tasses de légumes coupés comme courgettes, carottes, oignons, champignons et poivrons
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1/2 cuillère à soupe d'ail en poudre (facultatif)

Préparation

  1. Dans un bol, mélangez la fécule de maïs, la farine, la levure chimique, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne et l’ail en poudre facultatif. Incorporez l’eau et l’œuf.
  2. Faites chauffer environ la moitié de l’huile à feu moyen jusqu’à 190 °C (375 °F).
  3. Trempez les légumes dans la pâte. Ajoutez délicatement les légumes dans l’huile chaude, quelques morceaux à la fois. Faites frire en retournant une fois pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  4. Égouttez sur du papier absorbant.