Gâteau aux Épices et au Potiron
Ingrédients
- 3 œufs
- 1 boîte (425 g / 15 oz) de purée de potiron
- 1 sachet (510 g / 18 oz) de préparation pour gâteau aux épices
- Pour le glaçage :
- 125 g (1 tasse) de sucre glace
- 5 à 6 cuillères à café de lait
- 2 cuillères à café de beurre fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 12 moitiés de noix de pécan
- 1 orange pour les zestes
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez très généreusement un moule à savarin.
- Fouettez les trois œufs et le potiron jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et homogène.
- Ajoutez la moitié de la préparation pour gâteau aux épices, fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez la moitié restante de la préparation et fouettez à nouveau jusqu’à ce que le tout soit parfaitement incorporé, pendant au moins une minute.
- Versez la pâte dans le moule à savarin graissé et étalez uniformément.
- Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant de glacer.
- Pendant que le gâteau refroidit, faites griller les noix de pécan au micro-ondes pendant 45 secondes.
- Mélangez le sucre glace et 4 cuillères à café de lait, ajoutez le beurre fondu et la vanille. Ajoutez progressivement 1 cuillère à café de lait à la fois jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi, ou confectionnez votre propre poche à douille en plaçant le glaçage dans un sac de congélation, coupez un tout petit trou dans l’un des coins inférieurs du sac et faites couler en filet sur le gâteau.
- Disposez les noix de pécan uniformément sur le dessus du gâteau et décorez avec les zestes d’orange.
- C’est vraiment délicieux !
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi mon gâteau est-il sec ?
R: Ne faites pas trop cuire - vérifiez à 30 minutes avec un cure-dent. Le gâteau doit être moelleux grâce au potiron. Assurez-vous également de fouetter la pâte soigneusement pendant au moins une minute pour incorporer de l'air.
Q: Mon gâteau a collé au moule !
R: Graissez TRÈS généreusement ce moule à savarin - utilisez du beurre ou un spray de cuisson et allez bien dans tous les sillons. Laissez le gâteau refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de le démouler, pas plus longtemps sinon il risque de coller.
Conseils et Techniques
Les zestes d’orange ajoutent une note vive qui complète vraiment bien les épices chaleureuses. Pour une touche encore plus spéciale, faites griller les noix de pécan dans une poêle sèche sur la cuisinière au lieu du micro-ondes pour une saveur plus profonde. Ce gâteau est en fait encore meilleur le lendemain une fois que les saveurs se sont mélangées.
Substitutions d'Ingrédients
- préparation pour gâteau aux épices: préparation pour gâteau nature plus 2 cuillères à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre, 1/2 cuillère à café de noix de muscade, 1/4 cuillère à café de clous de girofle
- purée de potiron: purée de patates douces écrasées
- noix de pécan: noix de Grenoble ou omettez pour les allergies aux fruits à coque
Équipement Nécessaire
- Moule à savarin
- Saladiers
- Fouet
- Cure-dent ou testeur à gâteau
- Sac de congélation (pour le glaçage)
- Plat adapté au micro-ondes (pour les noix de pécan)
Contexte Historique
Les gâteaux aux épices et au potiron sont devenus très populaires dans le Sud américain au XXe siècle lorsque les préparations pour gâteaux ont rendu la pâtisserie accessible à tous. Cette version express à trois ingrédients est parfaite pour les cuisiniers pressés qui veulent quand même un goût fait maison.