Biscuits à la Citrouille

6 portions Préparation: 20 min Cuisson: 10 min Total: 40 min Beginner
Des biscuits tendres et moelleux à la citrouille, garnis de pépites de chocolat et de noix, constituent une friandise d’automne parfaite. Ces biscuits généreusement épicés avec de la citrouille, de la cannelle et de la noix de muscade sont idéaux pour partager lors de rassemblements ou mettre dans les boîtes à lunch.

Ingrédients

  • 3 tasses (600 g) de sucre
  • 1 tasse (240 ml) de shortening liquide
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 5 tasses (environ 625 g) de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de noix de muscade
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1 grande boîte (820 g) de citrouille
  • 340 g (12 oz) de pépites de chocolat
  • 1 tasse (environ 120 g) de noix hachées

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez des plaques à biscuits ou tapissez-les de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand saladier en verre, combinez le sucre, le shortening et les œufs. Battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Tamisez ensemble les ingrédients secs (farine, sel, levure chimique, bicarbonate de soude, noix de muscade et cannelle).
  4. À l’aide d’un batteur, ajoutez la citrouille au mélange de sucre. Puis ajoutez le mélange de farine en alternance avec la citrouille, en mélangeant juste jusqu’à incorporation.
  5. Incorporez les pépites de chocolat et les noix dans la pâte avec une cuillère jusqu’à distribution uniforme.
  6. Déposez par cuillerées à café bombées sur les plaques préparées, en espaçant d’environ 5 cm. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris et que le dessus reprenne sa forme lorsqu’on appuie légèrement.
  7. Laissez refroidir sur la plaque de cuisson pendant 2 à 3 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mes biscuits sont-ils plats et s'étalent-ils trop ?

R: Assurez-vous d'utiliser du shortening liquide comme spécifié, pas du shortening solide. De plus, ne mélangez pas trop une fois que vous ajoutez la farine - cela développe le gluten et peut affecter la texture.

Q: Comment conserver ces biscuits ?

R: Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours, ou congelez jusqu'à 3 mois. Ils restent tendres et moelleux lorsqu'ils sont bien conservés.

Conseils et Techniques

Ces biscuits ont une texture tendre et moelleuse plutôt que croustillante. Si vous préférez un biscuit plus ferme, réduisez la citrouille de 120 ml (1/2 tasse). La grande quantité est parfaite pour congeler - faites-en cuire maintenant, congelez le reste de la pâte pour plus tard.

Substitutions d'Ingrédients

  • liquid shortening: huile végétale ou huile de coco fondue
  • chocolate chips: pépites de caramel ou pépites à la cannelle
  • chopped nuts: noix de pécan, noix, ou omettez pour une version sans noix

Équipement Nécessaire

  • Grand saladier en verre
  • Batteur électrique
  • Plaques à biscuits ou papier sulfurisé
  • Grille de refroidissement
  • Tamis pour les ingrédients secs