Pain à la Citrouille ou Pain aux Patates Douces

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Beginner
Pain à la Citrouille ou Pain aux Patates Douces
Le pain épicé polyvalent de Mawmaw fonctionne magnifiquement avec de la citrouille ou des patates douces, créant un pain moelleux parsemé de noix de pécan, parfait pour les rassemblements d’automne et de fêtes. Trois pains, c’est assez pour partager ou congeler pour plus tard.

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 3 tasses (600 g) de sucre
  • 1 tasse (240 ml) d'huile
  • 80 ml (1/3 tasse) d'eau
  • 2 tasses (environ 500 g) de citrouille ou de patates douces cuites au four
  • 3 1/2 tasses (environ 440 g) de farine tamisée
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 1/2 tasse (environ 180 g) de noix de pécan

Préparation

  1. Battez doucement les œufs avec le sucre ; ajoutez l’huile, l’eau et la citrouille ou les patates douces. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  2. Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle ; mélangez juste jusqu’à incorporation. Incorporez délicatement les noix de pécan.
  3. Versez la pâte dans trois moules à pain graissés, en répartissant équitablement. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  4. Laissez refroidir dans les moules pendant 10 à 15 minutes avant de démouler sur une grille.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Dois-je utiliser de la citrouille/des patates douces en conserve ou fraîches ?

R: Les deux fonctionnent ! Pour les patates douces, faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrasez-les et mesurez. Assurez-vous d'égoutter l'excès de liquide de la citrouille fraîche ou des patates douces.

Q: Puis-je préparer ce pain à l'avance ?

R: Oui ! Ce pain s'améliore même après un jour car les saveurs se mélangent. Enveloppez bien serré et conservez à température ambiante pendant 3 à 4 jours, ou congelez jusqu'à 3 mois.

Conseils et Techniques

Cette recette donne trois pains, ce qui est parfait pour partager durant les fêtes. Congelez les surplus bien emballés dans du film plastique, puis du papier aluminium - ils se conserveront pendant des mois.

Substitutions d'Ingrédients

  • pecans: noix ou amandes hachées
  • oil: beurre fondu ou huile de coco

Équipement Nécessaire

  • Grand saladier
  • Batteur électrique ou fouet
  • Trois moules à pain standard (23 x 13 cm)
  • Grille de refroidissement