Tarte aux Fruits en Pâte Feuilletée

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Tarte aux Fruits en Pâte Feuilletée
La pâte feuilletée est une pâte légère et feuilletée composée de pâte et de beurre ou d’une autre matière grasse solide. Le beurre est placé à l’intérieur de la pâte (ou vice versa), et la pâte est pliée et étalée à plusieurs reprises avant la cuisson, de manière similaire à la préparation d’un croissant.

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 3 tasses (environ 450 g) de poires hachées grossièrement
  • 1 pêche hachée grossièrement
  • 1/4 de tasse (environ 40 g) de myrtilles
  • une feuille de pâte feuilletée (1/2 d'un paquet de 490 g / 17,3 oz)
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1/2 tasse (environ 120 ml) de crème fouettée sucrée (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
  2. Battez l’œuf et l’eau dans un petit bol avec une fourchette et réservez.
  3. Mélangez la fécule de maïs, le sucre semoule et la cannelle dans un bol moyen.
  4. Incorporez le miel.
  5. Ajoutez les poires et les fruits, et mélangez pour bien enrober.
  6. Saupoudrez le plan de travail de sucre glace.
  7. Dépliez la feuille de pâte feuilletée sur le sucre et étalez-la en un rectangle de 30 x 25 cm (12 x 10 pouces). Un rectangle plus petit peut être réalisé, mais le temps de cuisson augmentera en fonction de l’épaisseur de la pâte étalée.
  8. Placez le rectangle de pâte, côté sucre vers le bas, sur une plaque de cuisson avant de garnir. Il est recommandé de placer du papier sulfurisé sur la plaque.
  9. Déposez le mélange de poires et de fruits au centre de la feuille de pâte, en laissant 5 cm (2 pouces) du bord.
  10. Soulevez le bord de la feuille de pâte par sections et repliez-le sur le mélange.
  11. Badigeonnez la pâte avec le mélange d’œuf.
  12. Faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir pendant 20 minutes sur la plaque de cuisson sur une grille pour permettre à la fécule de maïs de faire son effet.
  13. Saupoudrez de sucre glace et de crème fouettée. La tarte n’en a pas vraiment besoin : c’est une véritable explosion de saveurs.