Soupe aux Pommes de Terre

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Total: 1 h Beginner
Les pommes de terre sont sans conteste le légume préféré des Américains. Et bien sûr, les Cajuns ne font pas exception. Cette soupe réconfortante garnie de bacon, de cheddar et de maïs à la crème est le summum du plat qui réchauffe le cœur.

Ingrédients

  • 8 tranches de bacon épais coupées en morceaux de 2,5 cm (1 pouce)
  • 5 grosses pommes de terre rouges
  • 1 gros oignon haché
  • 475 ml (1 pinte) de crème légère (half and half)
  • 1 boîte de maïs à la crème
  • 2 boîtes de velouté de pommes de terre
  • 225 g (8 oz) de cheddar râpé
  • Poivre noir et piment rouge selon votre goût
  • Oignons verts hachés pour la garniture
  • Flocons de pommes de terre (facultatif, pour épaissir)

Préparation

  1. Coupez le bacon en morceaux de 2,5 cm et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez le bacon et la majeure partie de la graisse de la poêle, en laissant juste assez (environ 2 cuillères à soupe) pour faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
  2. Dans une casserole séparée, épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Couvrez d’eau jusqu’à 2,5 cm au-dessus des pommes de terre. Faites bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Égouttez l’eau et écrasez les pommes de terre en laissant des morceaux selon votre préférence.
  3. Aux pommes de terre écrasées, ajoutez l’oignon revenu, la crème, le maïs à la crème, le cheddar et le velouté de pommes de terre. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le fromage soit fondu, en remuant constamment pour éviter que ça n’attache. Assaisonnez selon votre goût avec du poivre noir ou du piment rouge.
  4. Ajoutez le bacon croustillant au mélange et laissez mijoter 10 minutes de plus pour que les saveurs se mélangent. Si la soupe est trop liquide, ajoutez des flocons de pommes de terre pour épaissir à la consistance désirée.
  5. Garnissez d’oignons verts hachés avant de servir.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma soupe attache au fond ?

R: Gardez le feu à moyen ou moyen-doux une fois que vous avez ajouté les produits laitiers et le fromage. Remuez fréquemment, surtout quand le fromage fond. Une casserole à fond épais aide à prévenir que ça n'attache.

Q: Ma soupe est trop épaisse ou trop liquide. Comment faire ?

R: Trop épaisse : allongez avec un peu de lait ou de bouillon de poulet. Trop liquide : ajoutez des flocons de pommes de terre instantanés, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Conseils et Techniques

Gardez un peu de bacon croustillant pour le saupoudrer sur chaque bol avec les oignons verts et du fromage râpé supplémentaire. Le contraste de texture entre le bacon croustillant et la soupe crémeuse, c’est ce qui rend ce plat spécial.

Substitutions d'Ingrédients

  • Half n Half: lait entier ou crème épaisse
  • velouté de pommes de terre: velouté de poulet ou velouté de champignons

Équipement Nécessaire

  • casserole à fond épais ou cocotte
  • grande casserole pour faire bouillir les pommes de terre
  • presse-purée
  • poêle pour le bacon