Salade de Pommes de Terre

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 10 min Total: 1 h 30 min Beginner
Un Cajun et sa question sur la salade de pommes de terre - Mangez-vous votre salade de pommes de terre dans le gumbo ou dans une assiette et pas dans le bol de gumbo ? Cette salade de pommes de terre classique de style créole avec olives farcies, poivron et relish de cornichons répond délicieusement à la question d’une façon ou d’une autre.

Ingrédients

  • environ 900 g de pommes de terre pelées et coupées en cubes (5 tasses)
  • 720 ml (3 tasses) d'eau
  • 2 œufs
  • 1 1/4 cuillère à café de sel, divisé
  • 240 ml (1 tasse) de mayonnaise
  • 60 ml (1/4 tasse) d'olives farcies hachées, facultatif
  • 60 ml (1/4 tasse) de poivron vert haché
  • 60 ml (1/4 tasse) de céleri haché
  • 2 cuillères à soupe d'oignon haché
  • 2 cuillères à soupe d'oignon vert haché
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de relish de cornichons sucrés
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de jus d'olives, facultatif
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de sel

Préparation

  1. Dans une casserole, mélangez les pommes de terre en cubes, l’eau, les œufs et 1 cuillère à café de sel ; portez à ébullition et faites cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
  2. Égouttez les pommes de terre et réfrigérez pendant au moins 1 heure ; pendant ce temps, refroidissez les œufs en les passant sous l’eau du robinet, écalez et coupez les œufs en dés, réfrigérez pour une utilisation ultérieure.
  3. Dans un saladier séparé, mélangez la mayonnaise, les olives, le poivron, le céleri, l’oignon, l’oignon vert, le persil, le relish de cornichons, le vinaigre, le jus d’olives (si utilisé), la sauce Worcestershire, le poivre noir et le 1/4 de cuillère à café de sel restant jusqu’à obtenir une sauce.
  4. Incorporez délicatement les pommes de terre refroidies et les œufs en dés jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent au mieux.

Conseils et Techniques

Faire bouillir les œufs avec les pommes de terre est une astuce qui fait gagner du temps. Le temps de réfrigération total d’environ 1 h 30 est important - cela permet aux pommes de terre de refroidir complètement pour que la mayonnaise ne devienne pas fine et liquide, et les saveurs se marient magnifiquement.

Substitutions d'Ingrédients

  • olives farcies: olives noires tranchées ou olives kalamata
  • vinaigre de vin blanc: vinaigre de cidre de pomme ou vinaigre blanc classique

Équipement Nécessaire

  • Grande casserole
  • Saladiers
  • Couteau et planche à découper