Casserole de Côtelettes de Porc I
Ingrédients
- 4 à 6 côtelettes de porc
- 2 pommes de terre
- 2 cuillères à café de poivre noir
- 2 cuillères à café de poudre d'oignon
- 2 cuillères à café d'épices cajun (Tony Chachere's ou Slap Ya Mama)
- 1 oignon, tranché
- 1 boîte (283 g ou 10 oz) de soupe dorée aux champignons
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil et d'oignons verts, chacun
- 1 boîte (170 g ou 6 oz) de sauce pour steak aux champignons ou de sauce brune (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Vaporisez un plat de cuisson de 23x33 cm (9x13 pouces) avec de l’huile de cuisson.
- Tranchez les pommes de terre en rondelles de 6 mm (1/4 de pouce). Assaisonnez généreusement les deux côtés des côtelettes de porc et des tranches de pommes de terre avec le poivre noir, la poudre d’oignon et les épices cajun.
- Disposez les pommes de terre tranchées au fond du plat en une couche uniforme, puis superposez les oignons tranchés sur les pommes de terre, suivis du persil et des oignons verts. Enfin, placez les côtelettes de porc sur le mélange d’oignons.
- Dans un petit bol, mélangez la soupe aux champignons et la sauce brune (si vous l’utilisez) avec 1/2 boîte d’eau jusqu’à ce que le tout soit lisse. Étalez uniformément sur les côtelettes de porc. Si vous n’utilisez pas la sauce brune, étalez la soupe sur les côtelettes de porc et ajoutez environ 1/2 boîte d’eau en la versant sur le dessus du mélange.
- Couvrez hermétiquement avec du papier aluminium et faites cuire pendant 1 h 30, ou jusqu’à ce que les côtelettes de porc soient tendres et bien cuites (température interne de 63 °C ou 145 °F) et que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Puis-je utiliser des côtelettes de porc désossées au lieu de côtelettes avec os ?
R: Oui, les côtelettes désossées conviennent, mais réduisez le temps de cuisson à environ 1 heure car elles cuisent plus vite. Vérifiez la température interne de 63 °C (145 °F) pour éviter une surcuisson.
Q: Mes pommes de terre ne cuisent pas complètement - qu'est-ce qui ne va pas ?
R: Assurez-vous de trancher les pommes de terre suffisamment finement (environ 6 mm ou 1/4 de pouce) et qu'elles sont disposées en une couche uniforme au fond. Si vos côtelettes de porc sont épaisses, vous devrez peut-être ajouter 15 à 20 minutes supplémentaires au temps de cuisson.
Q: La casserole semble sèche - dois-je ajouter plus de liquide ?
R: Oui, si elle semble sèche à mi-cuisson, ajoutez 60 à 120 ml (1/4 à 1/2 tasse) supplémentaires d'eau ou de bouillon. La sauce se développe à partir de la soupe qui se mélange avec le jus du porc et des légumes, alors n'hésitez pas à ajouter de l'humidité.
Conseils et Techniques
Pour plus de saveur, faites dorer les côtelettes de porc dans une poêle pendant 2 à 3 minutes de chaque côté avant de les superposer dans la casserole - cela ajoute de la couleur et de la profondeur à la sauce. Vous pouvez également ajouter des poivrons tranchés ou du céleri aux couches de légumes pour une saveur de sainte trinité plus complète.
Substitutions d'Ingrédients
- côtelettes de porc: cuisses de poulet avec os ou blancs de poulet
- soupe aux champignons: soupe au poulet ou soupe au céleri
- pommes de terre fraîches: pommes de terre rissolées surgelées ou croquettes de pommes de terre
- oignons frais: 2 cuillères à soupe d'oignons émincés séchés
Équipement Nécessaire
- Plat de cuisson de 23x33 cm (9x13 pouces)
- Papier aluminium
- Couteau bien aiguisé pour trancher les pommes de terre