Gratin de Côtelettes de Porc

8 portions Préparation: 20 min Cuisson: 1 h 30 min Total: 1 h 50 min Beginner
Ce gratin réconfortant de côtelettes de porc dispose des côtelettes dorées sur du riz assaisonné avec de la crème de champignons, de la crème d’oignon et du jus de cuisson : le tout cuit au four jusqu’à ce que le riz soit tendre et les côtelettes fondantes. Parfait pour nourrir une tablée avec un minimum d’effort.

Ingrédients

  • 8 à 10 côtelettes de porc
  • 1 boîte de 300 g (10 oz) de crème de champignons
  • 1 boîte de 300 g (10 oz) de crème d'oignon
  • 300 ml (1¼ tasse) d'eau
  • 400 g (2 tasses) de riz non cuit
  • 120 ml (1/2 tasse) de jus de cuisson des côtelettes dorées
  • 1 oignon haché finement
  • Poivre noir ou cayenne selon votre goût
  • 120 ml (1/2 tasse) de persil haché (facultatif)
  • 120 ml (1/2 tasse) d'oignons verts (facultatif)
  • 3 à 5 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • Oignon en poudre et ail en poudre selon votre goût (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 165 °C (325 °F).
  2. Lavez, séchez et assaisonnez les côtelettes de porc. J’aime utiliser de l’oignon en poudre, de l’ail en poudre, du poivre noir et un peu de cayenne pour assaisonner les côtelettes de porc. N’oubliez pas que la soupe ajoutera une quantité substantielle de sel à ce plat.
  3. Dans une casserole épaisse de taille moyenne, ajoutez l’huile et faites dorer les côtelettes de porc à feu moyen-vif, environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Après la cuisson, ajoutez de l’eau dans la poêle pour déglacer et faire un jus. Réservez.
  4. Lavez le riz et placez-le dans un plat à gratin. Ajoutez la crème de champignons, la crème d’oignon, l’oignon haché et l’eau, puis remuez pour mélanger.
  5. Placez les côtelettes de porc dorées sur le mélange de riz puis versez le jus de cuisson dessus. Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et faites cuire pendant 1h30 à 165 °C (325 °F), jusqu’à ce que le riz soit tendre et les côtelettes de porc bien cuites.
  6. Garnissez de persil haché et d’oignons verts si vous le souhaitez.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon riz ressort-il pâteux ou pas assez cuit ?

R: Assurez-vous d'utiliser du riz blanc à grains longs et de mesurer le liquide avec précision. Si le riz n'est pas assez cuit après 1h30, il peut avoir besoin de plus de liquide : ajoutez 60 ml (1/4 tasse) d'eau et faites cuire encore 15 minutes. S'il est pâteux, réduisez légèrement le liquide la prochaine fois.

Q: Puis-je utiliser des côtelettes de porc avec ou sans os ?

R: Les deux fonctionnent bien. Les côtelettes avec os ajouteront plus de saveur au riz, tandis que les côtelettes désossées sont plus faciles à servir. Ajustez le temps de cuisson si vous utilisez des côtelettes très épaisses : elles peuvent nécessiter 15 à 20 minutes supplémentaires.

Q: Dois-je vraiment faire dorer les côtelettes d'abord ?

R: Oui, faire dorer ajoute de la saveur et crée ces délicieux sucs de cuisson qui parfument le riz. Ne sautez pas cette étape : c'est ce qui rend le plat spécial.

Conseils et Techniques

Allez-y doucement sur le sel supplémentaire lors de l’assaisonnement des côtelettes de porc car les soupes en conserve sont déjà assez salées. Si votre riz semble sec lorsque vous le vérifiez, ajoutez un peu d’eau supplémentaire et continuez la cuisson à couvert.

Substitutions d'Ingrédients

  • crème de champignons: crème de poulet ou sauce blanche maison
  • crème d'oignon: une autre boîte de crème de champignons, ou faites la vôtre en faisant revenir des oignons dans du beurre et en ajoutant de la crème
  • côtelettes de porc: cuisses de poulet (avec ou sans os)

Équipement Nécessaire

  • Casserole épaisse ou poêle pour faire dorer
  • Grand plat à gratin ou plat de cuisson 23x33 cm avec couvercle ou papier aluminium
  • Papier aluminium (si le plat n'a pas de couvercle)