Garniture à l'ananas

1 portions Préparation: 5 min Cuisson: 15 min Total: 20 min Beginner
Garniture à l'ananas
Cette garniture à l’ananas peut s’utiliser avec pratiquement n’importe quel gâteau. Une combinaison classique très appréciée est le gâteau à la noix de coco avec garniture à l’ananas. Cette garniture sucrée et acidulée à base d’ananas broyé et de sucre épaissit à la cuisson et est parfaite pour garnir des gâteaux en couches ou des tartelettes à pâte sucrée.

Ingrédients

  • 1 grande boîte de 570 g (20 oz) d'ananas broyé avec son jus
  • 100 à 150 g (1/2 à 3/4 tasse) de sucre
  • 2 cuillères à soupe de farine ou de maïzena diluée dans un peu d'eau

Préparation

  1. Dans un robot culinaire, mixez 100 g (1/2 tasse) de sucre avec l’ananas. Goûtez et ajoutez les 50 g (1/4 tasse) de sucre restants si nécessaire pour obtenir la douceur souhaitée.
  2. Versez dans une casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement, environ 10 à 12 minutes.
  3. Ajoutez le mélange de maïzena pour finaliser l’épaississement.
  4. Laissez refroidir complètement avant d’étaler entre les couches du gâteau ou de garnir les tartelettes à pâte sucrée.
  5. Mixer l’ananas avec son jus dans un robot culinaire intensifie la saveur de l’ananas.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma garniture à l'ananas est-elle trop liquide ?

R: Assurez-vous de la faire cuire suffisamment longtemps jusqu'à ce qu'elle épaississe visiblement, environ 10 à 12 minutes en remuant constamment. Le mélange de maïzena à la fin garantit qu'elle prendra bien. Si elle est encore liquide après refroidissement, remettez-la sur le feu et faites cuire un peu plus longtemps.

Q: Puis-je préparer cette garniture à l'avance ?

R: Oui ! Cette garniture se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Laissez-la simplement revenir à température ambiante avant de l'étaler pour une manipulation plus facile.

Conseils et Techniques

Ne sautez pas l’étape du robot culinaire : cela intensifie vraiment la saveur de l’ananas et crée une meilleure texture. Remuez constamment pendant la cuisson pour éviter que le fond de la casserole n’attache. Laissez la garniture refroidir complètement avant utilisation, car elle épaissira davantage en refroidissant.

Substitutions d'Ingrédients

  • ananas broyé: ananas frais finement haché
  • maïzena: farine
  • sucre: miel ou sirop d'agave

Équipement Nécessaire

  • robot culinaire
  • casserole moyenne
  • cuillère en bois ou spatule résistante à la chaleur

Contexte Historique

La garniture à l’ananas pour gâteaux à étages est une tradition du Sud américain depuis que l’ananas en conserve est devenu largement disponible au début du XXe siècle. La combinaison du gâteau à la noix de coco avec garniture à l’ananas est devenue particulièrement populaire dans toute la Louisiane et le Sud du Golfe.