Gelée Crémeuse à l'Ananas

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: PT0M Total: 15 min Beginner
Une gelée à l’ananas crémeuse et sucrée avec des pacanes et de la crème aigre, parfaite pour les repas-partage et les tables de fête. Cette salade-dessert facile sans cuisson se solidifie pendant la nuit au réfrigérateur et offre une présentation impressionnante lorsqu’elle est démoulée sur un plat de service.

Ingrédients

  • 2 sachets (3 oz / 85 g chacun) de gelée au citron
  • 2 tasses (480 ml) d'eau chaude
  • 1 boîte (20 oz / 570 g) d'ananas broyé
  • 2 tasses (480 ml) de crème aigre
  • 1/2 tasse (55 g) de pacanes hachées

Préparation

  1. Dans un bol en verre moyen à grand, dissolvez la gelée dans l’eau chaude. Remuez jusqu’à dissolution complète, environ 2 minutes.
  2. Laissez refroidir légèrement le mélange de gelée (environ 10 minutes à température ambiante), puis ajoutez l’ananas broyé avec son jus, la crème aigre et les pacanes hachées. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné et lisse.
  3. Versez dans un moule de 1,5 litre (1½ quart) vaporisé d’huile de cuisson. Couvrez et réfrigérez toute la nuit (au moins 8 heures) jusqu’à ce que le mélange soit complètement pris et ferme.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma gelée n'a-t-elle pas pris correctement ?

R: Assurez-vous de la laisser refroidir pendant toute la nuit (au moins 8 heures). De plus, si vous avez ajouté les autres ingrédients pendant que la gelée était trop chaude, cela peut empêcher une bonne prise. Laissez la gelée dissoute refroidir jusqu'à ce qu'elle soit juste tiède au toucher avant d'y mélanger l'ananas, la crème aigre et les pacanes.

Q: Comment sortir la gelée du moule sans la casser ?

R: Trempez brièvement le fond du moule (environ 10 à 15 secondes) dans de l'eau tiède pour décoller les bords. Placez votre plat de service sur le dessus, puis retournez rapidement les deux ensemble. La gelée devrait se libérer facilement. Si ce n'est pas le cas, trempez à nouveau pendant quelques secondes supplémentaires.

Conseils et Techniques

Ne négligez pas l’égouttage d’une partie du jus d’ananas si votre boîte semble particulièrement juteuse - trop de liquide peut empêcher la gelée de prendre fermement. Pour un démoulage plus facile, utilisez un moule en silicone ou vaporisez généreusement votre moule traditionnel d’huile de cuisson avant de le remplir.

Substitutions d'Ingrédients

  • crème aigre: yaourt grec nature ou yaourt ordinaire
  • ananas broyé: morceaux d'ananas (égouttés et hachés)
  • gelée au citron: gelée au citron vert ou à l'orange
  • pacanes hachées: noix hachées ou amandes effilées

Équipement Nécessaire

  • Moule à gelée de 1,5 litre (1½ quart) ou moule à kouglof
  • Bol à mélanger en verre moyen à grand
  • Fouet ou cuillère pour remuer

Contexte Historique

Les gelées moulées sont devenues très populaires en Amérique après l’invention des poudres de gélatine aromatisées au début du XXe siècle, et ont atteint leur pic de popularité dans les années 1950-60 lorsqu’elles apparaissaient à chaque souper paroissial et réunion de famille. En Louisiane, les cuisiniers créatifs ont ajouté des pacanes locales pour donner à ces gelées une touche distinctement sudiste.