Pain aux Plaquemine I

1 loaf portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Beginner
Pain aux Plaquemine I
Congelez la pulpe de plaquemines et préparez ce pain à tout moment ! Ce Pain aux Plaquemine moelleux et sucré regorge de raisins secs et de pacanes, parfait pour utiliser votre récolte de plaquemines sauvages. La recette de Mawmaw donne un pain tendre aux épices douces et à la douceur fruitée.

Ingrédients

  • 1 tasse (environ 240 ml) de pulpe de plaquemines
  • 1 tasse (environ 240 ml) de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 tasses (environ 480 ml) de farine tout usage
  • 1/2 tasse (environ 120 ml) de raisins secs
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 tasse (environ 240 ml) de fruits secs hachés : pacanes, noix ou noix de caryer au choix

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez un moule à cake.
  2. Mélangez la pulpe de plaquemines, le sucre roux, l’huile et les œufs ; mélangez bien.
  3. Saupoudrez les raisins secs d’un peu de farine ; mélangez le reste de la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Ajoutez les ingrédients secs au mélange crémeux.
  5. Ajoutez les raisins secs, la vanille et les fruits secs.
  6. Versez dans un moule à cake graissé et faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant une heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon pain aux plaquemines est-il amer ?

R: Assurez-vous que vos plaquemines sont parfaitement mûres : elles doivent être extrêmement molles, presque en bouillie. Les plaquemines non mûres sont astringentes et amères. Attendez après les premières gelées ou congelez-les pour éliminer l'astringence.

Q: Puis-je utiliser de la pulpe de plaquemines du commerce ?

R: Oui, bien que les plaquemines sauvages aient une saveur plus intense que les variétés asiatiques plus grandes (Fuyu ou Hachiya). Si vous utilisez des plaquemines Hachiya, assurez-vous qu'elles sont complètement molles et mûres.

Conseils et Techniques

La pulpe de plaquemines peut être congelée en portions d’une tasse pour une utilisation facile tout au long de l’année. Décongelez complètement avant utilisation. Si votre pulpe de plaquemines est très épaisse, vous devrez peut-être ajouter une ou deux cuillères à soupe de lait pour obtenir la bonne consistance de pâte.

Substitutions d'Ingrédients

  • pulpe de plaquemines: purée de citrouille ou banane écrasée
  • raisins secs: canneberges séchées ou dattes hachées
  • pacanes: noix ou noix de caryer comme mentionné dans la recette

Équipement Nécessaire

  • Moule à cake de 23x13 cm (9x5 pouces)
  • Saladiers
  • Fouet ou batteur électrique

Contexte Historique

Les plaquemines sauvages américaines (Diospyros virginiana) poussent dans toute la Louisiane et le Sud des États-Unis. Ces petits fruits orange étaient une source alimentaire importante pour les Amérindiens et les premiers colons, qui ont appris à attendre après les premières gelées pour les récolter, lorsqu’elles sont sucrées et savoureuses.