Pudding au pain parfait

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Beginner
Le pudding au pain avec du lait, des œufs, du sucre roux et de la cannelle était la solution pour accommoder le pain rassis, probablement inventée peu après l’invention du pain lui-même. Le pudding au pain est un dessert « simple », certainement pas de la haute cuisine, mais vous ne convaincrez jamais les Cajuns ni vos invités qu’il n’est pas délicieux.

Ingrédients

  • 2 1/4 tasses (environ 530 ml) de lait
  • 2 œufs légèrement battus
  • 2 tasses de pain rassis coupé en cubes de 2,5 cm
  • 1/2 tasse (environ 100 g) de sucre roux
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/2 cuillère à café de sel

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez un moule de 20 x 20 cm (8 x 8 pouces).
  2. Ajoutez les cubes de pain dans le moule beurré.
  3. Dans un saladier, mélangez le lait, les œufs, le sucre roux, la cannelle, la vanille et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  4. Versez le mélange sur le pain en appuyant doucement pour que tout le pain soit bien imbibé.
  5. Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 30 minutes jusqu’à ce que le pudding soit pris et doré sur le dessus.
  6. Servez tiède avec la sauce de votre choix : essayez notre sauce au rhum pour pudding au pain, sauce au whisky, sauce au citron ou sauce au bourbon.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon pudding au pain est-il détrempé ?

R: Assurez-vous d'utiliser du pain rassis (le pain frais absorbe trop de liquide) et laissez cuire les 30 minutes complètes jusqu'à ce que la crème soit prise. Le centre doit trembler légèrement mais ne pas être liquide.

Q: Puis-je le préparer à l'avance ?

R: Oui, vous pouvez l'assembler quelques heures à l'avance et le réfrigérer, puis le faire cuire au moment voulu. Il faudra peut-être 5 minutes supplémentaires de cuisson s'il est mis au four froid.

Conseils et Techniques

Utilisez du pain français rassis ou un pain à croûte similaire pour obtenir la meilleure texture. Le pain doit être légèrement rassis pour qu’il absorbe la crème sans se désintégrer. Appuyez doucement sur le pain après avoir versé la crème pour garantir une imprégnation uniforme.

Substitutions d'Ingrédients

  • sucre roux: sucre blanc cristallisé
  • lait entier: crème liquide légère ou crème épaisse
  • pain rassis: pain frais séché au four à 90 °C (200 °F) pendant 10 minutes

Équipement Nécessaire

  • Moule de 20 x 20 cm (8 x 8 pouces)
  • Saladier
  • Fouet

Contexte Historique

Le pudding au pain est préparé dans les cuisines louisianaises depuis des générations comme moyen d’utiliser les restes de pain français, qui rassit rapidement dans le climat humide. Il est devenu un dessert incontournable dans les foyers cajuns et créoles.